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4 février 2015 3 04 /02 /février /2015 07:00
Mon premier gateau en pâte à sucre

Pour mon anniversaire ma Maman, ma Soeur et mon Mari m'ont offert des accesoires pâte à sucre, de la pâte à sucre un livre gâteaux de fêtes en pâte à sucre de nina couto, le rouleau, les feutres alimentaires.

 

Donc il a bien fallu que j'essaie tout ça , je vous rassure il n'a pas fallu que je me fasse prier!

 

Ca prend un peu de temps mais ça vaux le coup c'est magnifique.

Mon premier gateau en pâte à sucre

Ingrédients:

 

- 4 oeufs

 

- 320g de sucre

 

- 340g de farine

 

- 200ml de lait chaud avec 1cc de beurre

 

- 1 sachet de levure chimique

 

- 100g de chocolat noir

 

-100g de crème liquide entière

 

- 250g de pâte à sucre rose fushia

 

- 100g de pâte à sucre rose clair

 

- 50g de pâte à sucre vert clair

 

 

Mon premier gateau en pâte à sucre

Préparation:

 

pour la génoise

 

Préchauffer le four à 180°c.

 

Dans le bol du robot mettre oeuf et sucre et mélanger au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

 

Ajouter la farine, la levure et mélanger.

 

Avec une maryse incorporer le lait chaud délicatement.

 

Verser dans un moule à génoise préalablement chemisé de farine et beurre ou comme moi si vous n'en avait pas dans un moule rond silicone.

 

Cuire pendant 40min.

 

Laisser complétement refroidir sur une grille.

 

Couper la génoise en deux.

 

Imbiber les génoises avec un peu de sirop.

 

pour la ganache chocolat

 

Faire bouillir la crème liquide entière et verser sur le chocolat.

 

Mélanger à l'aide d'un fouet pour obtenir une préparation sans grumeau.

 

Mettre la ganache entre les deux génoises et refermer pour en faire un seul gâteaux.

 

Pour que la génoise soit bien droite j'ai utilisé la méthode indiqué dans le livre que j'ai eu, en utilisant mon cercle à entremet tapissé de film alimentaire je recouvre le gateau avec ce film et je met un poids (assiette) par dessus pour que le gateau soit bien droit (ou le maximum possible).

 

Malaxer la pâte à sucre avant de l'étaler.

 

Saupoudrer le plan de travail avec du sucre glace et étaler la pâte à sucre rose fushia.

 

Il faut que la pâte à sucre recouvre le diamètre plus deux hauteur du gateau.

 

recouvrir délicatement le gâteau en lissant tout d'abord à la main puis avec le lisseur.

 

Etaler ensuite la pâte à sucre rose claire et y découper des fleur à l'aide d'un découpoir avec poussoir.

 

Ensuite former les pétales avec un ébauchoir os.

 

Avec un pinceau tremper dans l'eau coller les fleurs sur le bord du gâteau.

 

On peut aussi y découper des papillons et des coeurs. pour la décoration du dessus du gâteau.

 

Etaler la pâte à sucre verte et y découper quelques feuilles. Avec un peu de pâte à sucre faire de petit serpentin qui vont servir de liane.

 

Avec tout ces éléments laisser parler votre imagination. C'est génial et je dois dire que ça détend!!

 

Mon premier gateau en pâte à sucre
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28 janvier 2015 3 28 /01 /janvier /2015 07:00
Financier au thé matcha

Il me restait des blancs d'oeuf et j'ai trouvé dans un magasin bio du thé matcha.

 

J'ai donc fait une recette rapide et simple qui marche à tout les coups.

Financier au thé matcha

Ingrédients:

 

- 25g de farine

 

- 80g de sucre glace

 

- 40g de poudre d'amande

 

- 2 blancs d'oeufs

 

- 70g de beurre

 

- 1cc de thé matcha

 

Préparation:

 

Préchauffer le four à 180°c.

 

Dans un saladier mélanger tout les ingrédients sauf le beurre.

 

Faire fondre le beurre et le mélanger à la préparation précédente.

 

Répartir dans les alvéoles d'un moule à financier (pour moi mini savarin en silicone).

 

Cuire pendant 13min.

Financier au thé matcha
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21 janvier 2015 3 21 /01 /janvier /2015 07:00
Cookies flocons d'avoines chocolat

Je vous propose une recette sucrée, que nous avons adoré!!

 

J'avais des flocons d'avoines et je voulais absolument les passer pour ne pas les perdre.

 

J'ai donc trouvé cette recette sur le blog de chocolat à tous les étages!!

 

Et je peux vous dire OUAHH c'était bon!!

Cookies flocons d'avoines chocolat

Ingrédients:

 

- 160g de farine

 

- 50g de flocons d'avoine

 

- 1cc de levuri chimique

 

- 110g de sucre

 

- 40g de cassonade

 

- 100g de chocolat

 

- 1 oeuf

 

- 75g de beurre doux

 

- 25g de beurre 1/2 sel

Cookies flocons d'avoines chocolat

Préparation:

 

Dans le bol du robot, mettre le beurre, le sucre et la cassonade et mélanger avec la feuille (c'est le fouet plat du robot).

 

Tout en continuant à mélanger mettre l'oeuf.

 

Ajouter la farine, la levure, les flocons d'avoine, le chocolat et mélanger.

 

Mettre la pâte au réfrigérateur pendant 30min.

 

Préchauffer le four à 180°c.

 

Former des petites boules de la taille d'une noix.

 

Mettre sur une plaque trouée préalablement recouverte de papier sulfurisé et bien espacer entre chaque boule de pâte.

 

Cuire pendant 10 à 15 min selon la taille de vos boules (pour moi 12min)

Cookies flocons d'avoines chocolat
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14 janvier 2015 3 14 /01 /janvier /2015 07:00
Cailles farcies

Ingrédients :

 

- 4 cailles

 

- 2 steak haché

 

- 1 œuf

 

- 1,5 tranche de pain de mie

 

- lait

 

- 1/2 oignon

 

- 2 gousses d'ail

 

- sel, gingembre, piment doux, cumin

 

 

- reste de l'oignon

 

- petit pois et haricots verts

 

 

Cailles farcies

Préparation:

 

Coupé en morceau grossier l'oignon et mettre dans le mixeur

 

Éplucher l'ail et mettre avec l'oignon dans le mixeur.

 

Ajouter dans le mixeur les steaks, l’œuf, le pain de mie un peu de lait (je dirais 1CS), gingembre , cumin, piment doux(1/2cc de chaque) et bien salé.

 

Mettre de la farce dans chaque caille.

 

Dans une cocotte faire revenir le reste de l'oignon dans un peu d'huile d'olive.

 

Quand les oignons sont doré, faire doré les cailles.

 

Les retirés de la cocotte, y mettre les petits pois et les haricots verts avec un peu d'eau, mettre un peu de fond de veau.

 

Remettre par dessus les cailles ajouter un peu d'eau si besoin et fermer la cocotte.

 

Laisser cuire à feu moyen pendant 40 à 45min.

Cailles farcies
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7 janvier 2015 3 07 /01 /janvier /2015 07:00
Petite pyramide de choux

Pour nouvel an, j'avais vraiment envie de patisser.

 

Les choux je sais faire et pareil pour la crème pâtissière, j'avais donc envie d'essayer quelque chose de nouveau pour mettre en valeur tout ça!!

 

Et j'ai donc eu envie d'essayer une pyramide choux.

Petite pyramide de choux

Ingrédients:

 

- 80ml de lait

 

- 80ml d'eau

 

- 70g de beurre

 

- 2g de sel

 

- 10g de sucre

 

- 100g de farine

 

- 2 oeufs

 

 

 

- 410ml de lait

 

- 5 jaunes d'oeufs

 

- 80g de sucre

 

- 20g de farine

 

- 20g de maïzena

 

- 2g de sel

 

 

 

 

 

 

Petite pyramide de choux

Préparation:

 

Pour la pâte à choux:

 

Dans une grande casserole, mettre le lait, l'eau, le beurre, le sucre et le sel et faire chauffer sur feu vif.

 

Porter à ébullition et laisser bouillir pendant 2 à 3 secondes.

 

Retirer du feu et ajouter la farine en une seule fois.

 

Avec une cuillière en bois mélanger doucement puis vivement jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de farine sèche visible.

 

Remettre sur feu vif et dessécher la pâte tout en continuant à mélanger vivement (environ 1min).

 

Hors du feu, ajouter le premier oeuf et mélanger très vigoureusement. Mettre le second oeuf et faire de même.

 

La pâte doit former un ruban.

 

Préchauffer le four à 160°c.

 

Mettre dans une poche muni d'une douille lisse.

 

Former les choux sur une plaque troué préalablement recouverte d'une feuille silicone en laissant bien de l'espace.

 

Cuire pendant 35 à 40min.

 

Pour la crème pâtissière:

 

Dans un saladier, mélanger vigoureusement les jaunes d'oeufs avec la moitié du sucre et le sel.

 

Ajouter la farine et la maïzena et bien mélanger.

 

Dans une casserole porter à ébullition le lait et le reste du sucre. Retirer du feu au premier frémissement.

 

Verser une louche de lait sur le mélange de jaunes d'oeufs et mélanger vivement.

 

Remettre dans la casserole bien mélanger et remettre sur le feu pour porter à ébullition.

 

Laisser bouillir pendant 2 à 3 min et retirer du feu.

 

Diviser la crème dans 3 bols.

 

Dans le premier ajouter 1CS de pâte de pistache.

 

Dans le decond ajouter 1cc de vanille liquide.

 

Et dans le dernier 1cc de cacao amer en poudre.

 

Bien mélanger chaque bol, recouvrir de film alimentaire (le film doit toucher toute la surface de la crème pour ne pas avoir une croute) et laisser refroidir.

 

Quand elles sont refroidi mettre dans une poche munie d'une douille lisse (5mm de diamètre) et garnir les choux en veillant a ce qu'il y en ai le même nombre de chaque parfum.

 

Faire un caramel pour monter la pyramide et faire la décoration, je me suis aidé du blog de chefnini.

 

Une fois la pyramide monter mettre la décoration par dessus, pour moi cheveux d'ange et cercle de caramel.

 

Laisser dans un endroit froid mais sec, donc pas dans le réfrigérateur comme moi car le caramel fond.

 

Petite pyramide de choux
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3 décembre 2014 3 03 /12 /décembre /2014 07:00
Gratin aux deux saumons

J'ai emprunter à la bibliothèque de mon C.E le livre les Gratins de Christophe Felder.

 

Et je dois dire que j'ai eu envie de toutes les tester ou presque!!

 

Et comme à la maison nous mangeons pas mal de poisson je me suis lancé dans ce gratin aux deux saumons.

Gratin aux deux saumons

Ingrédients:

 

- 1,2kg de pomme de terre

 

- 400g de saumon fumé (recette initiale 300g)

 

- 800g de saumon frais (recette initiale 300g)

 

- 10 brins de ciboulette fraiche (moi c'est celle du jardin)

 

- 20cl de crème liquide légère

 

- 80g de fromage râpé

 

- fleur de sel

 

Préparation:

 

Faire cuire les pommes de terre à la vapeur pendant 25 à 30 min. 

 

Peler les pommes de terre et les couper en rondelles d'environs 0.5 à 1 cm d'épaisseur.

 

Couper le saumon frais en lamelle d'environ 0.5cm d'épaisseur.

 

Laver et ciseller la ciboulette.

 

Préchauffer le four à 210°c.

 

Dans un plat à gratin, mettre une couche de pomme de terre recouvrir de saumon fumé puis de saumon frais parsemer un peu de ciboulette et de fleur de sel, recommencer avec une couche de pomme de terre puis de saumon fume puis frais jusqu'a ce qu'il n'y ai plus d'ingrédients.

 

Verser la crème liquide légère et recouvrir de fromage râpé.

 

Cuire pendant 25 à 30 min.

Gratin aux deux saumons
Gratin aux deux saumons
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26 novembre 2014 3 26 /11 /novembre /2014 07:00
Layer cake mousse chocolat et framboise

Pour l'anniversaire de ma Tite Tortue, toutes les copines ou presque étaient présente donc il fallait un gâteau à la hauteur.

 

Et assez grand pour que tout le monde est une belle part.

 

J'avais flashé sur ce gâteau quand je l'ai vu sur la popotte de Manue. J'ai juste modifié la présentation que je voulais plus enfantine (ben oui elle n'a que 4 ans) et j'ai aussi ajouté de la framboise pour plus de fraicheur.

Layer cake mousse chocolat et framboise

Ingrédients:

 

- 100g de beurre fondu

 

- 8 oeufs

 

- 300g de sucre

 

- 200g de farine

 

- 75g de cacao amer type van houten

 

- 1cc de levure chimique

 

- 1 cc de vanille liquide

 

- 1 pincée de sel

 

 

- 275g de chocolat noir

 

- 6 oeufs

 

- 175g de beurre fondu

 

 

- framboises (celles du jardin pour moi)

- maltesers

- oursons guimauve

 

Préparation:

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Dans le bol du robot fouetter le sucre et les œufs jusqu'à ce que le mélange soit blanc et mousseux.


Tamiser la farine, le cacao, la levure chimique et le sel.

 

Incorporer le mélange de poudre à la préparation précédente à l'aide d'une maryse puis ajouter le beurre et la vanille liquide.

 

Diviser la pâte en deux et verser dans chaque moule ou comme moi j'ai utiliser mes cercles à bavaroi.

 

Cuire pendant 30 minutes, pour vérifier la cuisson avec la pointe du couteau, elle doit ressortir sèche.

 

Laisser refroidir 5 minutes puis démouler sur une grille.

 

Pour la mousse au chocolat

 

Faire fondre le chocolat pendant 1 min au micro-onde et bien mélanger.


Dans un saladier ou dans le bol du robot fouetter les jaunes d’œufs avec le beurre, ajouter le chocolat fondu tiède et fouetter encore jusqu'à obtenir un mélange bien lisse.


Monter en neige les blancs d’œufs, incorporer délicatement à la maryse le chocolat préalablement refroidi.

 

Réserver la mousse mais pas au réfrigérateur.

 

Découper chaque génoises en 2.


Poser un premier cercle sur le plat de service, le recouvrir de mousse au chocolat et y répartir quelques framboises.

 

Lisser et poser le second disque, recouvrir de mousse au chocolat répartir de frambroise et lisser et continuer jusqu'à poser la quatrième génoise. Conserver assez de mousse pour recouvrir le gâteau.

 

Réserver au frais.

 

Pour la décoration j'ai utiliser des maltesers, des framboises et des oursons guimauve.

 

Layer cake mousse chocolat et framboise
Layer cake mousse chocolat et framboise
Layer cake mousse chocolat et framboise
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15 octobre 2014 3 15 /10 /octobre /2014 07:00
Spaghetti courgettes et tomates cerise

Je cuisine souvent des recettes toutes simple avec ce qu'il me reste dans le réfrigérateur.

 

Ma Tite Tortue adore les tomates cerise donc il m'en reste régulièrement.

 

A la cueillette nous avions pris des courgettes, alors j'ai fait un mix plutôt réussi.

Spaghetti courgettes et tomates cerise

Ingrédients:

 

- spaghetti

 

- tomates cerise

 

- 2 courgettes

 

- huile d'olive

 

- basilic

 

- fleur de sel

 

Préparation:

 

Cuire les spaghettis au préalable.

 

Eplucher les courgettes une cote sur deux et les couper en fines rondelles.

 

Couper les tomates cerise en deux.

 

Dans une sauteuse ou un wok, mettre un peu d'huile d'olive et faire revenir les rondelles de courgettes et ajouter les tomates cerise.

 

Quand les courgettes commence à ramollir ajouter les spaghettis et un peu de basilic et de fleur de sel.

 

Mélanger et servir.

Spaghetti courgettes et tomates cerise
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8 octobre 2014 3 08 /10 /octobre /2014 07:00
Cake au citron et graines de pavot

J'adore le citron et comme pendant nos vacances au Maroc ma Belle Maman m'a gentillement donné quelques citron de son jardin il m'a fallu les utiliser dans des recettes.

 

Celle ci m'a fait de l'œil chez la popotte de Manue.

 

Et elle a beaucoup plus à mes copines et à moi aussi!!! Même si j'aurais aimé avoir plus de goût citron dans le gâteau.

Cake au citron et graines de pavot

Ingrédients:

 

- 150g de sucre

 

- 3 oeufs

 

- 150g de beurre fondu

 

- 150g de farine avec 1cc de levure chimique

 

- 2CS de graines de pavot (moi j'ai fait à l'oeil)

 

- 2 citrons

 

- sucre glace

 

Préparation:

 

Préchauffer le four à 160°c.

 

Dans le bol du robot mettre les œufs et le sucre et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

 

Ajouter le beurre et le mélange farine levure tout en continuant à fouetter.

 

Ajouter les graines de pavot et les zeste de deux citrons, mélanger.

 

Mettre dans un moule à cake et cuire pendant 50min à 1h.

 

Dans un bol mettre du sucre glace et ajouter au fur et à mesure le jus de citron jusqu'à obtenir un glaçage pas trop liquide ni compact.

 

Une fois le cake sorti du four le laisser refroidir 10min sur une grille.

 

Recouvrir du glaçage et servir froid (nous on a pas pus attendre et donc il était tiède et il était très très bon)

 

Cake au citron et graines de pavot
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2 octobre 2014 4 02 /10 /octobre /2014 07:00
Briochettes tout chocolat

Voilà une recette que j'ai adoré, d'ailleur tous le monde l'a adoré!!

 

Je l'ai trouvé sur le blog O Miam Miam de Soso.

Briochettes tout chocolat

Ingrédients:

 

- 600g de farine

 

- 4 jaunes d'oeufs

 

- 220 ml de lait

 

- 30g de cacao en poudre non sucré

 

- 100g de sucre

 

- 120g de beurre

 

- 25g de levure boulangère fraîche

 

- 1/2 cc de sel

 

- 1/2 cc de bicarbonate alimentaire

 

- 1 CS extrait de vanille

 

- 125g de pépites de chocolat

 

Préparation:

 

Mettre tous les ingrédients sauf le beurre et les pépites de chocolat dans la machine à pain et lancer le programme pâte.

 

Quand la machine se met à pétrir attendre qu'une boule se forme, ajouter le beurre en petit morceaux

 

Une fois le programme terminé sortir la pâte, divisé en 20 boules et ajouter les pépites de chocolat en formant chaque boules.

 

Laisser lever 1h sous un torchon humide et proche d'une source de chaleur (au soleil pour moi).

 

Préchauffer le four à150°c.

 

Badigeonner chaque boule avec du lait et cuire pendant 18 à 20min (en fonction de votre four)

Briochettes tout chocolat
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