Aujourd'hui nous sommes le 6 donc jour de l'épiphanie. Je vous voie vérifier sur votre calendrier et sur tout les calendriers c'est dimanche. Mais si vous chercher vous verrez c'est bien le 6 janvier.
Et qui dit épiphanie dit galette des rois, ici on adore celle à la frangipane et l'année dernière pour changer j'ai fait celle de Pierre Hermé qui est vraiment top. Et chez nous la galette est synonyme de super repas avec mes amis Doudou et Émile!!
Ingrédients:
- 2 rouleaux de pâte feuilleté ( faite maison pour moi )
- 1 jaune d'oeufs
Crème d'amande
- 65g de beurre
- 85g de sucre glace
- 100g d'amande en poudre
- 5g de maïzena
- 1 oeuf
Crème pâtissière
- 125g de lait
- 10g de maïzena
- 30g de sucre
- 1 jaune d'oeuf
- 12,5g de beurre
- 1 gousse de vanille
Préparation:
On commence par préparer la crème pâtissière.
Mettre dans une casserole la maïzena avec la moitié du sucre.
Verser le lait et mélanger au fouet.
Fendre la gousse de vanille, gratter les graines et mettre le tout dans la casserole. Puis porter à ébullition tout en mélangeant au fouet.
Dans une autre casserole mélanger le jaune d'oeuf avec le reste de sucre.
Verser en filet le mélange maïzena, sucre, lait et vanille tout en continuant à mélanger.
Porter à ébullition et retirer du feu dès le premier bouillon.
Enlever la gousse de vanille et laisser refroidir.
Rajouter le beurre et mélanger vivement au fouet.
Puis on fais la crème d'amande.
Tamiser le sucre, la maïzena et la poudre d'amande.
Dans un saladier rendre le beurre pommade et rajouter les ingrédients tamiser.
Rajouter l'oeuf et mélanger.
Mettre ensuite la crème pâtissière faite précédemment.
Préchauffer le four à 180°c.
Mettre le premier rond de pâte sur du papier sulfurisé.
Étaler le mélange crème d'amande, crème pâtissière sur la pâte tout en laissant un bord d'environ 3cm. ( moi j'utilise une poche à douille ).
Et bien sur ne pas oublier la fève.
Avec un pinceau humidifier le bord de la première pâte et recouvrir avec la seconde pâte.
Appuyer légèrement le bord des pâtes pour sceller.
Avec un pinceau, badigeonner le dessus de la galette avec le jaune d'oeuf et faire des stries avec un couteau.
Mettre au four pendant environ 30 à 35 min.
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