14 février 2012
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Même si les température extérieur augmentent un peu, il fait toujours froid, donc je vous propose une recette qui réchauffe.
Il y a de ça quelques mois, nous avions mangé chez ma Maman ce parmentier de canard, ça nous avait ravi les papilles et du coup, il n'y a pas longtemps Chouchou m'en a réclamé.
Ingrédients ( 5 à 6 cassolettes ):
- 1 boite de confit de canard 4 cuisses ( 750g net égoutté )
- 12 pomme de terre
- chapelure ou fromage râpé
Préparation:
Mettre à cuire les pommes de terre à la vapeur.
Dans une casserole faire cuire la totalité du confit de canard. Quand la graisse à totalement fondu, émietter chaque cuisse de canard et mettre dans le fond de chaque cassolette.
Une fois les pommes de terre cuites, les écraser à la fourchette, saler et mettre par dessus le canard dans chaque cassolette.
Préchauffer le four à 200°c.
Dans un bol mettre 1CS de graisse de canard fondu et de la chapelure, celle-ci doit être humidifié par la graisse.
Recouvrir chaque cassolette de chapelure ou de fromage rapé.
Cuire pendant 25 à 30min.
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plats
13 février 2012
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07:00
Avec la chandeleur, il me restait des crêpes, et pour les finir j'avais envie d'une recette gourmande.
J'avais vu il y a de ça quelque temps des recettes de ficelle picarde, mais aucune envie de les rechercher, donc je les ai faite à ma façon.
Ingrédients:
- 6 crêpes
- 3 tranches de blanc de poulet
- 1 boite de champignon tranché ( 230g net égoutté )
- 1 petit oignon
- béchamel ( je la fait maison mais ce n'est pas de la vrai et je la fait à l'oeil, c'est un mélange de lait et de farine avec sel et noix de muscade râpé )
- sel
- fromage râpé
Préparation:
Préparer la béchamel.
Couper l'oignon en petits morceaux et le faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, un fois l'oignon fondant rajouter les champignons et salé.
Préchauffer le four à 180°c.
Sur chaque crêpe mettre 1/2 tranche de blanc de poulet. Puis 1 grosse cuillère à soupe du mélange champignon oignon.
Rajouter 1 grosse cuillère à souper de bechamel puis plier la crêpes et les positionner dans un plat à gratin.
Une fois toutes les crêpes dans le plats mettre le reste de béchamel par dessus et saupoudrer de fromage râpé.
Cuire pendant 15 à 20 min.
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plats
12 février 2012
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07:00
Voilà une recette rapide et qui permet d'utiliser les restes du réfrigérateur.
Tout comme certain(e)s d'entre vous, avec ce froid, nous avons mangé de la raclette, repas typique de l'hiver.
Et bien sur quand on fait une raclette il reste toujours du fromage et de la charcuterie. Et un soir pour finir ces restes j'en ai fait cette tarte.
Ingrédients:
- 1 pâte brisée
- 1 poireau
- 3 knackis
- 3 tranche de saumon fumé
- 6 tranches de fromage à raclette
- 3 oeufs
- 20cl de lait entier
- fromage râpé
- sel, cumin, gingembre
Préparation:
Préchauffer le four à 200°c.
Mettre la pâte dans le moule à tarte ( silicone pour moi ).
Couper le poireau en fine lamelles et laver les.
Couper les knackis en tronçons d'environ 1cm. Et couper les tranches de saumon en morceaux grossier.
Dans un saladier battre les oeufs, le lait, le fromage râpé ( 1 petite poignée ), le sel et les épices.
Sur la pâte mettre les lamelles de poireau, puis les tronçons de knackis sur la moitié et sur l'autre moitié les morceaux de saumon.
Rajouter le mélange oeuf lait fromage. Puis répartir les tranches de raclette.
Cuire pendant 20 à 25min.
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tartes salées
11 février 2012
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07:00
Voilà une recette que j'avais goûté l'année dernière, lors du week end rencontre du forum plaisirs gourmands.
J'avais vraiment adoré, donc il a fallu que j'essaie.
Cette recette je l'ai prise chez Mylie puisque c'était elle qui les avait fait lors de la rencontre.
Ingrédients ( 40 mini bouchées ):
- 1 oignon
- 1cc d'huile d'olive
- 1 petite boite de thon nature ( 150g net égoutté )
- 2CS de concentré de tomate
- 2 oeufs moyen
- 100ml de crème fraîche épaisse
- 50g de fromage râpé
- 1/2cc de paprika
Préparation:
Couper l'oignon en petit morceaux.
Le mettre dans un bol avec l'huile puis les faire cuire pendant 2min au micro-onde.
Préchauffer le four à 180°c.
Mettre tous les ingrédients dans le mixeur.
Mixer pour obtenir une préparation homogène.
Repartir la préparation dans les empreintes ( pour moi les mini savarins en silicone )
Cuire pendant 18min.
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apéritif
10 février 2012
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Pour aujourd'hui pas de recette.
Mais mon tricot qui est en cours, en fait c'est un tricot pour Ma Maman. C'est sur, sur cette photo on ne voit pas vraiment ce qu'est ce joli tricot.
Et bien c'est un futur poncho.
Je sais que Ma Maman regarde mon blog tous les jours, donc elle pourra avoir un aperçu de ma progression.
Et je vais vous mettre d'autre photo quand le travail sera plus avancé.
Le modèle vient de la Droguerie.
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tricots
9 février 2012
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J'avais des Saint Jacques à finir et je me suis souvenu de cette recette qui avais éveillé ma curiosité.
Juste le temps de la retrouver et c'était parti.
Cette recette je l'ai reçu de au feminin.com.
Ingrédients ( pour 2 assiettes ):
- 2 poireaux
- 12 Saint Jacques
- 2CS de crème fraîche épaisse
- 3CS de whisky
- 1CS d'huile d'olive
- sel
Préparation:
Couper les poireaux en fine lamelles et les laver.
Cuire les poireaux dans une sauteuse, ils doivent être fondant. Réserver dans une assiette.
Dans cette sauteuse, mettre l'huile et faire cuire les Saint Jacques 2min de chaque côté.
Rajouter le whisky et faire flambé.
Remettre les poireaux, puis ajouter la crème et le sel.
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plats
8 février 2012
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Une bonne recette pour un mercredi, moi je l'ai faite ce week end car nous allions peut être avoir de la visite.
Mais au vu du temps, il n'y a eu personne et ces gâteaux font le bonheur de Tite tortue et certainement pour encore quelques jours.
Cette recette, je l'ai trouvé sur le blog épices et compagnie.
Ingrédients:
- 150g de beurre mou
- 75g de sucre glace
- 25g de poudre d'amande ( pour moi 10g de poudre d'amande, 15g de poudre de noisette )
- 175g de farine
- 1 blanc d'oeuf
Préparation:
Préchauffer le four à 180°c.
Dans un saladier mélanger au fouet le sucre et le beurre, jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
Rajouter le blanc d'oeuf et continuer à mélanger.
Rajouter la farine et les poudres.
Une fois tout les ingrédients bien incorporé, mettre la pâte dans une poche à douille ou comme moi dans la presse à biscuit avec une douille cannelé.
Sur la plaque troué préalablement recouverte de papier sulfurisé, former les biscuits en S, W ou O.
Cuire pendant 10 à 15min.( les biscuits doivent être légèrement doré )
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biscuits et gourmandises
7 février 2012
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Voilà des petits pains bien sympathique, que j'ai fait lors de mon repas Dimanche dernier.
Comme le repas était copieux, nous ne les avons pas goûté de suite, mais le lendemain ils étaient encore très très bons.
Cette recette je l'ai repéré sur le blog de passionculinaire. Et franchement elle vaut vraiment le coup, je rajouterais juste un peu plus de sel la prochaine fois.
Ingrédients (6 petits pains):
- 200ml d'eau
- 2 portions de vache qui rit
- 20g de levure de boulanger fraîche
- 250g de farine
- 150g de semoule extra fine
- 16 feuilles de sauges émincées
- 1/2cc de sel
Préparation:
Mettre dans l'ordre tous les ingrédients dans la machine à pain et lancer le programme pâte.
Quand le programme est terminé, sortir le pâton sur un plan de travail fariné et diviser la pâte en 6 boules.
Laisser lever pendant 30min proche d'une source de chaleur.
Préchauffer le four à 220°c.
Faire des grignes sur chaque boules.
Cuire pendant 15min en mettant un ramequin d'eau pour faire le coup de buée.
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boulange
6 février 2012
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07:00
Il y a quelques mois nous avons été au restaurant pour un repas de fin d'année avec le travail de Chouchou.
Ce restaurant est le mariette qui se trouve à Melun, donc si vous êtes dans la région ou si vous y passez n'ayez aucune hésitation, c'était excellent de l'entrée au dessert.
En entrée nous avions choisi celle ci et ce fus un bonheur des yeux comme des papilles.
Bien sur ma recette n'égalera pas ce que j'ai mangé ce soir là, mais elle me plaît et me ressemble.
Ingrédients ( pour 4 assiettes ):
- 1 grosse boite de marron
- 300ml d'eau
- 400ml de crème liquide légère
- 1/2cc de piment doux
- 1/4cc de gingembre moulu
- 1cc de noix muscade râpé
- 12 noix de saint Jacques
- sel
Préparation:
Mettre les marrons dans une grande casserole avec l'eau et la crème, et cuire à feu moyen.
Pendant que les marrons cuisent couper les noix de saint Jacques en fines lamelles.
Pour savoir si les marrons sont cuit je les piques avec une pointe de couteau, si celle-ci rentre dedans comme dans du beurre, c'est cuit.
Rajouter les épices et le sel.
Mixer le velouté et verser dans chaque assiettes creuses.
Répartir en rosace les pétales de saint Jacques et mettre quelque grain de fleur de sel et servir.
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entrées
5 février 2012
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Tante Colette, fait partie de mon cercle fermé des personnes les plus importante de ma vie.
Depuis que je suis toute petite, je suis allée chez elle en vacances que ce soit pour pâque à Barneville, ou en été à l'île de Ré.
Et chaque vendredi soir c'était crêpes, j'ai toujours adoré ses crêpes et du coup c'est sa recette que je fait à chaque fois.
Et bien sur il y a quelques jours, c'était la chandeleur, donc ici comme dans beaucoup d'autre maison, nous n'avons pas résisté à l'appel des crêpes.
Ingrédients (environ 25 crêpes de 25cm de diamètre):
- 6 oeufs
- 375g de farine
- 750ml de lait
- 1,5CS d'huile
- 1,5 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
Préparation:
Mélanger dans un saladier le lait et la farine. Puis rajouter le reste des ingrédients.
Laisser reposer pendant au moins 1h.
Cuire dans une crépière bien chaude.
Et pour déguster nous avons l'habitude d'en faire des salés puis des sucrés.
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