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7 janvier 2012 6 07 /01 /janvier /2012 07:00

P1150336J'aime les brioches et celle là est très très bonne, je la fait souvent. En plus on peut la faire à plusieurs parfums.

 

Celle-ci est aux pépites de chocolat, mais je l'ai aussi faite au sucre perlé. Et j'aimerais l'essayer à la confiture de lait un jour, elle va être trop bonne avec ça.

 

Cette recette me vient d'un amie copinaute Charmela.

 

 

Ingrédients:

 

- 500g de farine

 

- 1 oeuf

 

- 250g de lait

 

- 1cc de sel

 

- 1 sachet de levure de boulangerie

 

- 3CS de sucre

 

- 70g de beurre

 

Préparation:

 

Mettre tout les ingrédients dans la machine à pain sauf le beurre et lancer le programme pâte.

 

Quand la machine à pain forme des boules de pâte, rajouter le beurre couper en petit morceau et laisser la machine faire le reste.

 

Quand le programme est terminé, sortir le pâton sur un plan de travail fariné, la dégazer et la diviser en 6 boules.

 

Les mettre dans un moule à manquer préalablement beurré et fariné. Et laisser lever pendant 1h.

 

Préchauffer le four à 180°c.

 

Badigeonner la brioche avec du lait sucré.

 

Faire cuire pendant 20 à 25 min.

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6 janvier 2012 5 06 /01 /janvier /2012 07:00

P1150555Aujourd'hui nous sommes le 6 donc jour de l'épiphanie. Je vous voie vérifier sur votre calendrier et sur tout les calendriers c'est dimanche. Mais si vous chercher vous verrez c'est bien le 6 janvier.

 

Et qui dit épiphanie dit galette des rois, ici on adore celle à la frangipane et l'année dernière pour changer j'ai fait celle de Pierre Hermé qui est vraiment top. Et chez nous la galette est synonyme de super repas avec mes amis Doudou et Émile!!

 


Ingrédients:

 

- 2 rouleaux de pâte feuilleté ( faite maison pour moi )

 

- 1 jaune d'oeufs

 

Crème d'amande

 

- 65g de beurre

 

- 85g de sucre glace

 

- 100g d'amande en poudre

 

- 5g de maïzena

 

- 1 oeuf

 

Crème pâtissière

 

- 125g de lait

 

- 10g de maïzena

 

- 30g de sucre

 

- 1 jaune d'oeuf

 

- 12,5g de beurre

 

- 1 gousse de vanille

 

Préparation:

 

On commence par préparer la crème pâtissière.

 

Mettre dans une casserole la maïzena avec la moitié du sucre.

 

Verser le lait et mélanger au fouet.

 

Fendre la gousse de vanille, gratter les graines et mettre le tout dans la casserole. Puis porter à ébullition tout en mélangeant au fouet.

 

Dans une autre casserole mélanger le jaune d'oeuf avec le reste de sucre.

 

Verser en filet le mélange maïzena, sucre, lait et vanille tout en continuant à mélanger.

 

Porter à ébullition et retirer du feu dès le premier bouillon.

 

Enlever la gousse de vanille et laisser refroidir.

 

Rajouter le beurre et mélanger vivement au fouet.

 

Puis on fais la crème d'amande.

 

Tamiser le sucre, la maïzena et la poudre d'amande.

 

Dans un saladier rendre le beurre pommade et rajouter les ingrédients tamiser.

 

Rajouter l'oeuf et mélanger.

 

Mettre ensuite la crème pâtissière faite précédemment.

 

Préchauffer le four à 180°c.

 

Mettre le premier rond de pâte sur du papier sulfurisé.

 

Étaler le mélange crème d'amande, crème pâtissière sur la pâte tout en laissant un  bord d'environ 3cm. ( moi j'utilise une poche à douille ).

 

Et bien sur ne pas oublier la fève.

 

Avec un pinceau humidifier le bord de la première pâte et recouvrir avec la seconde pâte.

 

Appuyer légèrement le bord des pâtes pour sceller.

 

Avec un pinceau, badigeonner le dessus de la galette avec le jaune d'oeuf et faire des stries avec un couteau.

 

Mettre au four pendant environ 30 à 35 min.

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5 janvier 2012 4 05 /01 /janvier /2012 07:00

Demain c'est l'épiphanie, donc jour de la galette, c'est pour cette raison que je vous propose la recette de la pâte feuilletée que j'utiliserais pour ma galette.

 

Cette recette est tiré du livre " pâtisseries MAISON aux éditions Marabout ".

 

Ingrédients ( pour 4 ronds de tartes ):

 

- 400g de farine

 

- 10g de sel

 

- 300g de beurre

 

Préparation:

 

Dans un saladier mettre la farine, y creuser un puits et y mettre 20cl d'eau froide + sel fondu.

 

Mélanger avec les doigts en y ajoutant au fur et à mesure 50g de beurre pommade. La pâte doit être lisse élastique et ferme. La mettre en boule et emballez la dans du film alimentaire puis au réfrigérateur pendant une nuit.

 

Étaler la pâte en rectangle de 20 x 35cm et poser au centre les 250g de beurre froid préalablement couper en lamelles.

 

Rabattre les deux bords pour que la pâte recouvre totalement le beurre ( ça donne trois couches de pâte avec le beurre au milieu ).

 

Abaisser la pâte et replier en trois, faire un quart de tour abaisser à nouveau et replier en trois.

 

Mettre sous film puis au réfrigérateur pendant 1h.

 

Renouveler l'opération 2 fois.

 

Si vous n'utilisez pas toute la pâte moi je la congèle par portion. Et quand j'en ai besoin je la sort un jour avant et je la mets au réfrigérateur.

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Published by petitstravauxetgourmandisesdenany - dans Pâtes
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4 janvier 2012 3 04 /01 /janvier /2012 07:00

P1160619.JPGC'est Mercredi, jour des enfants, alors quoi de mieux qu'une recette qui leur plaira à coup sur.

 

Cette recette, c'est ma copine sev qui me l'a gentiment donné. Lors de l'échange gourmand d'automne organisé par le forum plaisirs gourmands, elle m'en a envoyé un pot, ainsi que la recette.

 

Et je vous avouerais, c'est tellement bon que j'en ai refait rapidement pour mes paniers gourmands de noël.

 

Ingrédients:

 

- 100g de chocolat pralinoise ou caramel

 

- 70g de chocolat noir

 

- 70g de beurre

 

- 35g de lait

 

- 130g de lait concentré sucré

 

Préparation:

 

Mettre tout les ingrédients dans une casserole et mettre fondre au bain marie.

 

Mixer si besoin, moi j'ai préfèré laisser les petits morceaux.

 

Mettre en pot. Et régalez vous!!

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Published by petitstravauxetgourmandisesdenany - dans crèmes - confitures - sirops
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3 janvier 2012 2 03 /01 /janvier /2012 07:00

P1160405Pour aujourd'hui, pas de recette mais un peu de tricot.

 

Cette écharpe, je l'ai faite trois fois.

La première je l'avais faite en grise pour un cadeau, lors d'un échange gourmand.

La seconde en rose, pour la Nounou de ma Tite Tortue.

Et la troisième c'est la mienne que vous voyez sur cette photo avec les restes de laine.

 

Ce modèle est un modèle trouvé dans le livre "Drôles et colorés.  Mes accessoires signés la droguerie".

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Published by petitstravauxetgourmandisesdenany - dans tricots
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2 janvier 2012 1 02 /01 /janvier /2012 07:00

P1160392Hier, comme dimanche dernier, était un jour de fête donc je ne vous avez pas mis de recette rapide comme chaque dimanche. Je me rattrape donc aujourd'hui.

 

Cette recette, c'est un soir en rentrant du travail, je n'avais plus grand chose dans le réfrigérateur et aucune envie de cuisiner. Il me fallait donc une recette rapide et qui convienne à mon fond de frigo.

 

 

 

Ingrédients ( pour 4 mini cocottes ):

 

- 4 oeufs

 

- 2 tranches de saumon fumé

 

- 2 vache qui rit

 

- 10cl de crème légère liquide

 

- sel et herbes aromatiques ( thym basilic )

 

- 1 gousse d'ail

 

Préparation:

 

Préchauffer le four à 200°c.

 

Frotter chaque cocotte avec la gousse d'ail.

 

Couper le saumon en petit morceau et répartir dans chaque cocotte.

 

Dans un bol écraser la vache qui rit avec la crème liquide. Rajouter le sel et les herbes aromatiques ( ou comme moi de la fleur de sel aux tomates séchés et basilic ).

 

Mettre une CS de ce mélange dans chaque cocotte. Mettre ensuite les oeufs et finir par ce qu'il reste de mélange crème, vache qui rit.

 

Dans le lèche frite mettre de l'eau chaude et y mettre chaque cocotte, pour une cuisson au bain marie.

 

Mettre au four pendant environ 8 à 9 minutes selon vos goûts. Pour chouchou c'est 10min car il les aime bien cuit.

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Published by petitstravauxetgourmandisesdenany - dans plats
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1 janvier 2012 7 01 /01 /janvier /2012 15:00

P1150381Pour cette première journée de l'année, je vous propose encore une gourmandise.

 

Et quel gourmandise, elle prend du temps et du matériel, mais ça vaux vraiment le coup, c'est délicieux.

 

J'ai adoré en faire et en grignoter. J'en avais mis dans mes paniers gourmands l'année dernière et j'en avais servi à des amis avec le café ou le thé et tous le monde à apprécié.

 

Cette recette je l'ai trouvé sur journal des femmes et pour avoir l'original c'est ici.

 

 

 

 

Ingrédients:

 

- 130g de chocolat noir

 

- 100g de sucre

 

- 100g de miel

 

- 130g amandes entières

 

- 1 gros blanc d'oeufs

 

- 3cl d'eau.

 

Préparation:

 

Torréfier les amandes.

 

Faire fondre le chocolat au bain marie.

 

Dans une petite casserole faire fondre le sucre, le miel et l'eau. Et augmenter leur température jusqu'à 140°c et retirer du feu.

 

Monter le blanc en neige très ferme, et y rajouter au fur et à mesure le mélange sucre miel eau tout en continuant à remuer. Y ajouter ensuite le chocolat.

 

Mettre ce mélange dans une casserole est faire dessécher sur feu très doux en remuant sans arrêt. Quand la pâte se détache du fond retirer du feu.

 

Rajouter les amandes et bien mélanger.

 

Mettre dans un moule à cake en silicone.

 

Mettre au réfrigérateur pendant une nuit. Une fois le nougat durci le couper en morceau.

P1150399

 


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31 décembre 2011 6 31 /12 /décembre /2011 07:00

P1150429Comme ce soir beaucoup d'entre vous vont recevoir, et donc préparer un bon repas, je vous propose une recette de petits pains individuel délicieux qui pourront accompagner tout vos plats.

 

Certes sur ma photo, il ne paie pas de mine, mais au goût ils sont fabuleux.

 

Si vous voulez une photo plus appétissante allez voir la recette original qui me vient du blog le pétrin.

 

 

Ingrédients :

 

- 550g de farine

 

- 150 ml de lait

 

- 200ml d'eau

 

- 30ml d'huile de tournesol

 

- 3cc de levure boulangère en sachet

 

- 1cc de sel

 

- 1CS de sucre

 

- 10 noix

 

- 10 figues sèches

 

Préparations:

 

Dans le bol du robot avec le crochet pétrisseur, mettre la moitié de la farine avec la levure, le sel et le sucre et mélanger.

 

Rajouter l'eau, le lait et l'huile et continuer à pétrir.

 

Tout en laissant pétrir rajouter petit à petit l'autre moitié de farine.

 

Laisser le robot pétrir pendant 10min.

 

Couvrir avec un torchon humide et laisser lever pendant 1h.

 

Dégazer la pâte et la diviser en 10.

 

Faire des boules avec chaque morceaux de pâtes, en y incorporant soit des noix, soit des figues préalablement hachées.

 

Déposer chaque boules sur du papier sulfurisé, recouvrir du torchon légèrement humide et laisser à nouveau lever pendant 1h.

 

Préchauffer le four à 210°c

 

Mettre au four pendant 20 à 25min jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

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Published by petitstravauxetgourmandisesdenany - dans boulange
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30 décembre 2011 5 30 /12 /décembre /2011 07:00

P1160583.JPGComme nouvel an approche je vous mets cette recette que j'ai faite pour mon apéritif de noël,et que je vais refaire pour nouvel an.

 

Ces tartelettes ont eu un succès fou, même auprès des personnes n'aimant pas le roquefort, comme Chouchou.

 

Cette recette me vient une fois encore du blog de Mylie.  Et vous trouverez l'original de sa recette ici.

 

 

Ingrédients ( environ 30 mini tartelettes ):

 

- 1 pâte brisée

 

- 1 pommes ( pour moi une canada grise )

 

- 10 noix

 

- 100g de roquefort

 

Préparation:

 

Préchauffer le four à 180°c.

 

Avec un emporte pièce plus grand que les empreintes à tartelettes, couper la pâte brisée.

 

Mettre chaque rond de pâte dans les empreintes et la piquer.

 

Couper la pomme en petits dés et mettre sur la pâte.

 

Couper le roquefort en petits dés et mettre sur la pomme.

 

Hacher grossièrement les noix et mettre sur le roquefort.

 

Mettre au four pendant 20 à 25 min.

 


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29 décembre 2011 4 29 /12 /décembre /2011 07:00

P1150880Comme nous sommes en plein dans les fêtes de fin d'année, aujourd'hui encore, je vous mets une recette facile et délicieuse, qui peut très bien accompagner une bonne viande pour nouvel an.

 

Comme c'est une recette facile,je la fait souvent dans de jolis moules, ici celle des brioches parisiennes, mais aussi les diamants, les pyramides...

 

 

 

Ingrédients:

 

- 300g de courgettes

 

- 1 oignon ( petit )

 

- 2CS d'huile

 

- 2 oeufs

 

- 10cl de crème liquide légère

 

- 1CS de fromage râpé

 

- sel

 

Préparation:

 

Laver et éplucher une bande sur deux les courgettes, puis les râper.

 

Émincer l'oignon.

 

Dans une sauteuse faire chauffer l'huile et faire fondre l'oignon.

 

Ajouter les courgettes et laisser cuire pour qu'elles perdent leur eau. Saler et enlever du feu.

 

Préchauffer le four à 180°c.

 

Dans un saladier, mélanger les oeufs, la crème et le fromage.

 

Ajouter le mélange courgettes oignon et salé encore si besoin.

 

Mettre dans chaque empreintes et mettre au four pendant 20 à 25min.

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Published by petitstravauxetgourmandisesdenany - dans plats
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