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28 décembre 2011 3 28 /12 /décembre /2011 07:00

P1160621.JPGAujourd'hui, jour des enfants, un gâteau simple et rapide.

 

Pourquoi celui de Tante Alice? Ben, Alice c'est ma Tite soeur, qui a dix ans, donc tante de ma Tite Tortue. Et pour Noël, sa marraine lui à offert un joli livre de recettes et nous avons testé celle-ci.

 

Cette recette vient du livre, Cahier d'une cuisinière, les gâteaux de notre enfance de Suzanne Perrin aux éditions De Borée.

 

 

Ingrédients:

 

- 1 yaourt

 

- 2 pots de sucre

 

- 1 sachet sucre vanillé

 

- 3 oeufs

 

- 2 pots de farine

 

- 1cc de levure chimique

 

- 1 pot d'huile de tournesol ( pour nous c'était colza )

 

- 5 à 6 carrés de chocolat noir.

 

 

Préparation:

 

Préchauffer le four à 180°c.

 

Vider le yaourt dans un saladier et y ajouter le sucre et le sucre vanillé. Bien mélanger.

 

Casser les oeufs et mélanger à nouveau.

 

Ajouter la farine puis la levure et bien remuer.

 

Rajouter l'huile et continuer à mélanger.

 

Passer les carrés de chocolat au mixeur pour le rendre mi poudre mi pépite. Et le rajouter au mélange.

 

Mettre dans un moule préalablement beurré et fariné ou un moule en silicone.

 

Mettre au four pendant 30min.

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27 décembre 2011 2 27 /12 /décembre /2011 07:00

P1150731Comme Dimanche était un jour de fête je ne vous ai pas mis ma recette simple et rapide de fin de week-end.

 

Avec quelques jours de retard voilà une recette simple, rapide et très bonne. Même les enfants l'adorent, certainement grâce aux knackis.

 

Comme j'ai dans mon potager de la blette et que j'en congèle, j'en ai même l'hiver.

 

 

Ingrédients:

 

- 1 pâte brisée

 

- 5 knackis

 

- 5 à 6 feuilles de blette

 

- 3 oeufs

 

- 20cl de crème liquide légère

 

- gruyère râpé

 

- sel, gingembre ( ou poivre) et un peu de cumin.

 

Préparation:

 

Couper les feuilles de blette en petits tronçons et mettre à cuire dans l'eau bouillante. Une fois cuites, les mettre à égoutter dans une passoire et laisser refroidir.

 

Préchauffer le four à 200°c.

 

Mettre la pâte dans le moule à tarte ( pour moi un moule en silicone ).

 

Dans un saladier mélanger les oeufs et la crème, puis rajouter sel et épices.

 

Couper les knackis en tronçons d'environ 1.5cm.

 

Mettre la blette sur la pâte à tarte, puis le mélange crème oeufs, les knackis et pour finir le gruyère rapé.

 

Faire cuire pendant 20 à 25 min.

 


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26 décembre 2011 1 26 /12 /décembre /2011 07:00

P1160593.JPGCette recette est celle que j'ai faite pour notre repas de noël hier.

 

Elle me vient du forum plaisirs gourmands mais surtout de Mylie, son blog est une vrai mine d'or, j'ai un peu modifié sa recette original en fonction de ce que j'avais.

 

Le premier essai de cette recette fut testé par ma cousine préférée, chouchou et moi ( et aussi un peu Tite Tortue!!). Je ne l'avais pas fait au chocolat au lait mais au chocolat noir. Mais hier je l'ai bien fait avec le chocolat au lait pour que ce dessert soit vraiment sucré.

 

Ingrédients (pour 12 dômes):

 

- 400g de chocolat au lait pâtissier ( ou noir pour ceux qui veulent un dessert moins sucré )

 

- 250g de framboises ( pour moi celle surgelé du jardin décongelé préalablement )

 

- 60g de sucre glace

 

- 250ml de crème liquide entière 30%

 

- 3 feuilles de gélatine

 

- 4cc d'eau

 

- 12 glaçons de coulis de framboises

 

Préparation:

 

Faire fondre le chocolat et badigeonnez les empreintes d'une première couche de chocolat ( pour moi ce sont les empreintes en silicone des brioches parisiennes ). Mettre au frigo pendant 15min, puis remettre une seconde couche de chocolat et remettre au frigo.

 

Faire une purée avec les framboises.

 

Faire une chantilly avec la crème liquide.

 

Mettre les feuilles de gélatines dans l'eau froide.

 

Faire dissoudre le sucre glace dans l'eau sur feu doux. Une fois le sucre bien dissout, enlever du feu et rajouter les feuilles de gélatines essorées et bien mélanger.

 

Rajouter la purée de framboise et mélanger.

 

La chantilly doit être monté et y rajouter délicatement le mélange framboise sucre glace gélatine.

 

Sortir du frigo les empreintes et y mettre un peu de mousse framboise dans le fond, pour moi une cuillère à soupe et remettre au frigo pour que la mousse prenne bien. Environ 30min.

 

Une fois la mousse prise, mettre un glaçon de coulis de framboise dans chaque empreintes.

 

Finir de remplir chaque empreintes avec la mousse framboise et remettre au frigo jusqu'au moment de servir, environ 2h.

P1160596.JPG

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25 décembre 2011 7 25 /12 /décembre /2011 07:50

P1160611.JPGP1160613

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tout d'abords je vous souhaite à toutes et à tous un très joyeux noël, j'espère que vous passez de très belles et joyeuses fêtes en famille, entre amis, en amoureux ou au travail pour un certain nombre d'entre vous.

 

Pour aujourd'hui je ne vous propose pas une recette mais l'un de mes cadeaux favoris pour noël. C'est le panier gourmand, j'en fais des petits, des moyens et des un peu plus grand. Cette année je n'ai fait que la petite et moyenne version, mais je vous mettrez en photo la grande version pour que vous ayez une idée.

 

Dans la version petit panier gourmand que j'offre à mes mamies, il y a une petite boite avec des biscuits de noël, les escargots, les sablés aux épices et sablé simple. Une carte faite par Tite tortue, vive les travaux manuels avec maman!! Et trois petits pots, un avec du lemon curd, l'autre du sucre de noël et le dernier avec du clémentine curd.

 

Dans la moyenne version offerte pas Tite Tortue à sa Nounou, il y avait une boite de biscuits, la carte faite par Tite tortue, deux petits pains d'épices, un magret séché, et quatre petits pots les trois même que dans la petite version et en plus il y en avait un, de pâte à tartiner.

 

P1150565Dans la grande version faite l'année dernière à ma soeur il y avait la boite de biscuits, une huile à l'ail, une huile aux herbes de provences, une huile au piment, un kit cookies, un kit muffins, un magret séché, du caramel épicé, du nougat au chocolat, un pot de sucre de noël, un pot de pâte à tartiner au carambar, un pot de sucre de noël et une terrine de foie gras.

 

Je sais que vous vous dite que vous n'avez pas toutes les recettes, mais ne vous inquiètez pas les recettes suivront au fur et à mesure.

 

Je vous souhaite encore un très très joyeux noël.

Bisous à tous et toutes.

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Published by petitstravauxetgourmandisesdenany - dans paniers gourmands
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24 décembre 2011 6 24 /12 /décembre /2011 07:00

P1160472.JPGCe soir c'est le grand soir, enfin l'un des grands soir de cette fin d'année. Alors il fallait cette super recette de foie gras.

 

Une personne qui m'aime beaucoup m'a offert ce superbe cadeau pour mon anniversaire, un atelier culinaire et j'en suis sortie " R.A.V.I.E ".

 

Si vous habitez dans le nord n'hésitez pas il y a aussi un restaurant. Il s'agit de la ferme blanche à Lompret et l'atelier s'appelle le son de cuisine.

 

 

Ingrédients:

 

- 1 foie gras entier cru de 400 à 500g

 

- 10 petites figues

 

- sel, poivre

 

Préparation:

 

Couper le foie gras en tranches d'environ 2 - 3cm perpendiculairement aux nerfs.

 

Éplucher les figues et les couper en tranche d'environ 0,5mm.

 

Mettre une poêle à chauffer, une fois bien chaude y mettre les tranches de foie gras, elles ne doivent pas être collé les unes aux autres donc faire plusieurs fournée si c'est utile. Le foie gras doit être poêlé des deux cotés et il faut qu'il ne soit pas trop ferme, au touché il doit être souple. Réserver sur une assiette et salé poivré.

 

Une fois le foie gras cuit mettre dans la même poêle les figues, il faut qu'elles ramollissent un peu. Réserver sur une autre assiette.

 

Dans une terrine tapisser de film alimentaire et que celui ci dépasse bien pour pouvoir recouvrir le foie gras ensuite.

 

Mettre dans la terrine une couche de foie gras en serrant bien, puis une couche de figues et continuer jusqu'à épuisement, le foie gras doit être en dernière couche.

 

Présser le foie gras sans trop appuyer quand même et refermer avec le film puis le couvercle et mettre au frais minimum 3 - 4 heures.

 

Au moment de servir, sortir le foie gras avec le film alimentaire de la terrine et couper en tranche. Le film aide pour la découpe. Enlever le film de chaque tranche et dresser l'assiette.

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23 décembre 2011 5 23 /12 /décembre /2011 07:00

P1160512Une fois n'est pas coutume, encore une recette apéritive.

 

Oui vous allez dire, mais elle ne fait que ça!! Mais c'est la saison, avec noël, puis nouvel an qui approche à grand pas. Et si ça pouvez vous donner quelques idées et bien ça vous aura facilité la tache.

 

Cette petite recette je l'ai trouvé chez Pupuce, je l'ai testé avant sur chouchou et même tite tortue à voulu goûter!!

 

Ingrédients (pour environ 40 sablés):

 

- 200g de farine

 

- 100g de parmesan

 

- 100g de beurre mou

 

- 2 jaunes d'oeufs

 

- romarin ciselé ( j'ai enlevé chaque feuille d'une branche de romarin )

 

- fleur de sel

 

Préparation:

 

Préchauffer le four à 180°c.

 

Mélanger tous les ingrédients sauf les oeufs et le sel.

 

Rajouter 3CS d'eau pour lier la pâte.

 

Étaler la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur d'environ 0,3cm d'épaisseur.

 

Avec un ou plusieurs emporte pièces faite vos sablés, et mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

 

Badigeonner chaque sablés avec les jaunes d'oeuf et saupoudrer de fleur de sel.

 

Mettre au four pendant 10min

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Published by petitstravauxetgourmandisesdenany - dans apéritif
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22 décembre 2011 4 22 /12 /décembre /2011 07:00

P1150877Aujourd'hui une recette que j'adooooore.

 

En fait j'aime beaucoup la tarte au citron surtout quand on sent l'acidité du citron mais pas trop non plus.

 

Et cette recette est parfaite. Je l'ai trouvé chez Mle Banane.

 

Et comme pour mon apéritif dînatoire de noël je vais faire des tartelettes au citron et bien il fallait bien que j'en refasse.

 

Ingrédients:

 

- 100ml de jus de citron

 

- zeste de 2 citrons

 

- 150g de sucre

 

- 100g de beurre

 

- 4 oeufs

 

Préparation:

 

Mélanger tout les ingrédients sauf les zestes dans une petite casserole allant dans une plus grande qui vous servira de bain marie.

 

Mettre l'eau du bain marie à chauffer jusqu'à frémissement et y mettre la petite casserole.

 

Bien mélanger au fouet jusqu'a ce que le mélange s'épaississe, il faudra environ 20min.

 

Sortir du bain marie ajouter les zestes et mélanger.

 

Mettre en pot, et une fois refroidi mettre au réfrigérateur.

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Published by petitstravauxetgourmandisesdenany - dans crèmes - confitures - sirops
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21 décembre 2011 3 21 /12 /décembre /2011 07:00

P1150757Ce dessert très rapide grace au micro-onde je l'ai trouvé sur le forum plaisirs gourmands.

 

Et ce qui est bien avec cette recette en plus du fait que c'est rapide, c'est que les enfants peuvent le faire seuls en toute sécurité.

 

Ma tite soeur en a fait il n'y a pas longtemps et du coup elle est ravi car elle peut tout faire de A à Z.

 

 

 

Ingrédients (pour un mug):

 

- 40g de chocolat noir

 

- 40g de beurre

 

- 30g de vergeoise brune ( mais ça marche aussi avec du sucre cristal ou de la cassonade )

 

- 1 oeuf

 

- 23g de farine

 

Préparation:

 

Dans un mug mettre le chocolat en morceau et le beurre.

 

Faire fondre pendant 40s au micro-onde et mélanger pour que le chocolat soit bien fondu.

 

Ajouter la vergeoise, bien amalgamer puis l'oeuf en perçant le jaune. Une fois bien mélangé la pâte à épaissie.

 

Ajouter la farine est mélanger pour qu'elle soit bien incorporé.

 

Cuire 50s à 1min au micro onde selon si vous le voulez plus ou moins cuit.

 

Régalez vous car c'est trop bon.

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Published by petitstravauxetgourmandisesdenany - dans dessert
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20 décembre 2011 2 20 /12 /décembre /2011 07:00

P1150176Comme les fêtes arrivent à grand pas, je vous mets encore une recette que je fais régulièrement pour les apéritifs et qui sera bien entendu sur mon apéritif de noël.

 

Comme ça fait un moment que je fait cette recette je ne sais plus où je l'avais trouvé, donc si vous vous retrouvez dans cette recette n'hésitez pas à me contacter.


 

 

 

Ingrédients (pour environ 15 à 20 bouchées):

 

- 1 petite boite de thon au naturel

 

- 8 olives vertes dénoyautées

 

- 2 oeufs

 

- 40g de fromage râpée

 

- 40g de farine

 

- 4 pincées de piment fort

 

- 10 brins de ciboulette ciselés

 

- sel

 

- 3CS de chapelure

 

- 3CS d'huile d'olive

 

Préparation:

 

Dans un saladier mélanger la farine et le piment.

 

Dans un autre saladier mélanger les oeufs, le thon, les olives grossièrement hachées, le fromage et la ciboulette.

 

Ajouter la farine pimenté en une seule fois et mélanger. Saler le tout

 

Former de petites boulettes et passez les dans la chapelure.

 

Faite les cuire dans l'huile d'olive en les écrasant un peu.

 

Réserver ces bouchées sur du papier absorbant.

 

A manger tiède.

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Published by petitstravauxetgourmandisesdenany - dans apéritif
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19 décembre 2011 1 19 /12 /décembre /2011 07:00

P1150571J'adore le poulet au curry et je dois dire j'ai de la chance car Chouchou aime bien aussi donc je peux en faire très régulièrement.

 

Je crois d'ailleurs que c'est peut être génétique car ma Tite soeur adore ça aussi du coup quand elle vient j'en fait.

 

Certes ma recette n'est pas une recette indienne mais celle que je fais avec mes propre goût.

 

 

Ingrédients:

 

- 4 blanc de poulet

 

- 1 oignon

 

- 1 pot de crème fraîche épaisse légère

 

- 3CS de curry

 

- 2CS de curcuma

 

- 1cc de piment doux

 

- 3CS d'huile neutre ( tournesol, colza )

 

- sel

 

Préparation:

 

Couper en dés le poulet et le mettre dans un saladier avec 2CS de curry, la cc de piment la CS de curcuma et avec l'huile. Bien mélanger et laisser au frais, souvent je le laisse pendant 2h.

 

Couper en fine lamelle l'oignon et le mettre a cuire dans la sauteuse une CS d'huile.

 

Rajouter le poulet et le faire dorer.

 

Rajouter la crème et salé.

 

Une fois cuit rectifier le tout avec le reste d'épices, moi je l'aime bien épicé donc si vous êtes pareil n'hésitez pas.

 

A manger bien chaud avec du riz.

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Published by petitstravauxetgourmandisesdenany - dans plats
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