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18 juin 2014 3 18 /06 /juin /2014 07:00
Pains à hamburger

Une fois par semaine à la maison on aime faire des petites choses simple, rapide (ou presque) et que l'ont ne mange pas tout les jours.

 

Et cette semaine là c'était les hamburgers mais comme mon Chouchou m'avait acheté la boité avec livre de recette Nem York aux éditions hachette cuisine, et bien je me suis lancé dans une nouvelle recette de pains à hamburger.

 

Et franchement ça valait vraiment le coup!!

Pains à hamburger

Ingrédients:

 

- 250ml de lait

 

- 120ml d'eau

 

- 30g de beurre

 

- 550g de farine

 

- 1 sachet de levure boulangère déshydratée

 

- 20g de sucre

 

- 1 œuf

 

- 1cc de sel

 

- graines de sésame

 

Préparation:

 

Faire chauffer le lait et l'eau au micro-onde pendant 1min.

 

Ajouter le beurre et le laisser fondre.

 

Dans le bol du robot mélanger au crochet 200g de farine avec la levure, le sel et sucre. Verser le mélange eau, lait et beurre en filet.

 

Continuer à mélanger et ajouter l'œuf préalablement battu. Ajouter le reste de farine en 3 fois.

 

Laisser le robot pétrir pendant 10min.

 

Couvrir le bol du robot avec un torchon propre et mettre dans un endroit tiède (pour moi le four à 30°c) pour la lever pendant 1h.

 

Diviser la pâte en15 morceaux égaux et faire de belles boules et laisser à nouveau lever sous torchon pendant 1h. (moi j'ai triché je voulais utiliser une autre méthode j'ai donc étaler la pâte sur environ 2 - 3 cm d'épaisseur et j'ai couper à l'emporte pièce).

 

Préchauffer le four à 200°c.

 

Saupoudrez chaque boule de graines de sésame, vaporiser d'un peu d'eau et cuire pendant 10 à 15min. (toujours selon votre four jusqu'à ce que ce soit doré)

Pains à hamburger
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11 juin 2014 3 11 /06 /juin /2014 07:00
Biscuits aux flocons d'avoine

Aujourd'hui je vous propose une petite recette sucré qui a beaucoup fait plaisirs à tous le monde.

 

Cette recette je l'ai trouvé sur le blog d'une faim de loup.

 

Et je suis d'accord avec lui pour dire que ces biscuits doivent être mangé le jour même.

Biscuits aux flocons d'avoine

Ingrédients:

 

- 100g de beurre

 

- 120g de flocons d'avoine

 

- 100g de sucre

 

- 50g de cassonade

 

- 1 œuf

 

- 35g de farine

 

- 1cc de levure chimique

 

Préparation:

 

Préchauffer le four à 175°c.

 

Dans un bol mettre le beurre et le faire fondre au micro-onde.

 

Dans un saladier mélanger le beurre fondu avec les flocons d'avoine.

 

Dans un autre saladier mélanger les œufs avec sucre et cassonade.

 

Ajouter la farine et la levure chimique et bien mélanger.

 

Ajouter le mélange flocons d'avoine beurre et bien mélanger.

 

Sur la plaque trouée préalablement recouverte de papier sulfurisé ou d'une feuille silicone poser de petit tas de pâte (mois j'ai fait des genre de quenelles avec 2 petites cuillères) et bien les espacer.

 

Cuire pendant 10 à 15 min. C'est selon votre four donc attendre que les biscuits soit bien dorés.

Biscuits aux flocons d'avoine
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4 juin 2014 3 04 /06 /juin /2014 07:00
Poulet poivrons et piment d'espelette

Voilà le genre de petit plat simple et rapide que j'aime faire le soir.

 

En plus c'est fait avec ce qu'il me restait dans le réfrigérateur donc des économies et moins de pertes.

Poulet poivrons et piment d'espelette

Ingrédients:

 

- 2 blancs de poulet

 

- 1 poivron rouge et un poivron jaune

 

- coulis de tomate

 

- 1 oignon

 

- 1/4cc de piment d'espelette

 

- huile d'olive, fleur de sel

 

Préparation:

 

Couper l'oignon en fine lamelle et faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive.

 

Couper le blanc de poulet en gros cube et le mettre à dorer avec les oignons.

 

Ajouter un peu de coulis de tomate et laisser cuire à feu doux.

 

Couper les poivrons en petits morceaux et les mettre avec le poulet.

 

Ajouter le piment d'espelette, la fleur de sel et laisser cuire jusqu'à cuisson complète du poulet.

Poulet poivrons et piment d'espelette
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28 mai 2014 3 28 /05 /mai /2014 07:00

Voilà un gâteau qui a beaucoup fait plaisirs aux copines.

 

Lors de l'une de nos rencontres l'une d'entre elles m'avait dit qu'elle aimerait manger un vrai gâteau fondant au chocolat.

 

Ni une ni deux je sors mon livre pâtisserie maison aux éditions marabout.

 

 

 

 

 

 

Gâteau fondant au chocolat

Ingrédients:

 

- 75g de farine

 

- 150g de chocolat noir 70%

 

- 3CS de lait

 

- 150g de beurre

 

- 3 oeufs

 

- 150g de sucre

 

- 1cc de vanille liquide

 

- 1 pincée de sel

 

Préparation:

 

Préchauffer le four à 150°c.

 

Faire fondre le chocolat avec le lait au bain-marie. Une fois fondu mettre de coté.

 

Ajouter le beurre au chocolat et mélanger.

 

Dans un saladier fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre et la vanille liquide jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

 

Ajouter le chocolat, mélanger et ensuite la farine et mélanger à nouveau.

 

Dans un autre saladier monter les blancs en neige avec la pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation précédente.

 

Verser dans un moule en silisone pour moi le moule tablette de Demarle.

 

Cuire pendant 40 à 50min.

Gâteau fondant au chocolat
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21 mai 2014 3 21 /05 /mai /2014 07:00

 

Pour le diner entre amis j'avais envie de faire un bavarois et comme il me restait des fraises dans le congélateur.

 

Ni une ni deux je me suis lancé avec la recette que je fais d'habitude mais au citron et pour le miroir je me suis inspirée de la recette de ma copinaute Magalie.

Bavarois à la fraises
Bavarois à la fraises

 

Ingrédients:

 

dacquoise

 

- 3 blancs d'œufs

 

- 90g de sucre glace

 

- 90g de poudre d'amande

 

- 25g de maïzena

 

mousse fraise:

 

- 400g de fromage blanc

 

- 300ml de crème liquide entière 30%

 

- 110g de sucre

 

- 500g de coulis de fraise (pour moi fraise mixer et passer au presse fruit)

 

- 6 feuilles de gélatine

 

miroir fraise:

 

- 120ml de coulis de fraise

 

- 20g de sucre glace

 

- 2 feuilles de gélatine

 

Bavarois à la fraises

Préparation:

 

dacquoise

 

Préchauffer le four à 180°c.

 

Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

 

Dans un saladier, mélanger la poudre d'amande, le sucre glace et la maïzena puis ajouter les blancs en neige et mélanger délicatement.

 

Poser le cercle à bavarois sur la plaque trouée préalablement recouverte de papier sulfurisé ou comme moi d'une feuille silicone.

Verser la pâte, bien la répartir et cuire pendant 15 à 20min.

 

Sortir du four et attendre environ 5 min avant de démouler sur une grille pour laisser refroidir.

 

 

mousse fraise

 

Mettre la gélatine pendant 10min dans l'eau froide.

 

Dans un saladier mélanger le fromage blanc et le sucre.

 

Faire chauffer un quart du coulis (plus purée que coulis d'ailleurs) et y délayer la gélatine préalablement essorée.

 

Ajouter le coulis de fraises restant au fromage blanc sucré et aussi celui avec la gélatine.

 

Monter la crème liquide entière en chantilly et l'incorporer délicatement au mélange fromage blanc coulis de fraises.

 

Mettre un cercle plus haut autour de la dacquoise refroidi et verser par dessus la mousse fraise.

 

Mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 - 3h.

 

 

miroir fraise

 

Mettre la gélatine pendant 10min dans l'eau froide.

 

Dans une casserole mettre 3CS d'eau avec le sucre, faire chauffer et y délayer la gélatine préalablement essorée.

 

Ajouter au coulis de fraises et bien mélanger.

 

Verser tout en répartissant bien sur la mousse fraise pour que le miroir soit régulier.

 

Mettre au réfrigérateur pendant encore au moins 2h.

 

Pour la décoration j'ai juste fait fondre du chocolat au lait mis dans une poche à douille et fait des papillons et des pétales sur du papier sulfurisé, laisser refroidir et durcir.

Bavarois à la fraises
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14 mai 2014 3 14 /05 /mai /2014 07:00

aperitif-5639.JPG

 

Quand je reçois j'aime toujours faire de petites choses rapide pour l'apéritif.

Et bien là c'est vraiment rapide car j'ai utilisé un sachet que m'avais envoyé une copinaute lors d'un échange gourmand.

Ingrédients:

- 1 pâte feuilleté

-  herbes aromatiques et tomates sec

- fleur de sel

 

aperitif-5638.JPG

 

Préparation:

Préchauffer le four à 200°c.

Sur la pâte de feuilleté saupoudrer le mélanger séché tomate et herbes aromatiques et la fleur de sel.

Passer le rouleau à pâtisserie pour que le mélange entre un peu dans la pâte.

Rabattre la moitié de la pâte sur l'autre, couper des bandes d'environ 1.5 à 2cm et les torsader sur eux même.

Poser sur la plaque troué préalablement recouverte de papier sulfurisé.

Cuire pendant 20 à 25min.

 

aperitif-5637.JPG

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7 mai 2014 3 07 /05 /mai /2014 07:00

biscuits-5369.JPGComme je n'ai pas fini de vous mettre toutes les petites gourmandises de mon pot de départ de l'année dernière, je vais vous en remettre de temps en temps.

 

Et en voilà une que j'ai beaucoup aimé mais mes ami(e)s et collègues aussi.

 

Comme pour les précédents macarons je me suis inspiré de la recette de mercotte.

 

biscuits-5368.JPG

 

Ingrédients:

 

coques

 

- 50g de blanc d'oeuf

 

- 10g de sucre

 

- 60g d'amande en poudre

 

- 110g de sucre glace

 

- colorant vert en poudre (pour moi acheter sur le site shopping culinaire)

 

ganache:

 

- 30g de chocolat blanc de couverture

 

- 15g de crème liquide entière

 

- 2g de miel neutre

 

- 2CS bombé de pâte de pistache

 

- 45g de crème liquide entière froide

 

biscuits-5367.JPG

 

Préparation:

 

ganache:

 

Faire fondre le chocolat au bain marie.

 

Dans une casserole porter les 15g de crème liquide à ébullition avec le miel.

 

Hors du feu, verser en 3 fois sur le chocolat fondu en mélangeant bien à la maryse à chaque fois.

 

Ajouter la pâte de pistache, bien mélanger , et ajouter la crème froide.

 

Mettre au réfrigérateur pendant minimum 3h, pour moi c'était la nuit entière.

 

Le lendemain monter la préparation comme une chantilly.

 

coques:

 

Passer au mixeur la poudre d'amande et le sucre glace puis les tamiser.

 

Préchauffer le four à 145 - 150°c.

 

Monter les blancs en neige ferme en ajoutant en 3 fois le sucre et à la dernière mettre le colorant.

 

Mettre le fouet feuille sur votre robot mettre tous le mélange poudre d'amande sucre glace et mélanger à faible vitesse pendant 10s maximum.

 

Si vous les faites sans robot vous pouvez mélanger à la marise.

 

La préparation doit faire un ruban, la mettre dans une poche à douille et dresser les macarons.

 

De préfèrence utiliser une plaque troué préalablement recouverte de papier sulfurisé, si vous n'en avez pas utiliser votre léche frite retourné.

 

Cuire pendant 13 à 15min (mais c'est selon votre four idem pour la t°c)

 

Laisser refroidir et garnir avec la ganache.


biscuits-5365.JPG

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30 avril 2014 3 30 /04 /avril /2014 07:00

gateau-6009.JPG

 

Encore une des recettes faite pour l'anniversaire de ma Maman.

Cette fois ci j'ai utilisé la confiture que ma belle sœur m'a ramené du Maroc AICHA à la fraise et j'ai trouvé la recette sur deux blogs celui de Magalie et de Patchouka.

Et bien sur avec cette recette aussi tous le monde s'est régalé!!

 

gateau-6005.JPG

 

Ingrédients:

Génoise:

- 3 œufs

- 75 g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 15 ml d'eau bouillante

- 75 ml de maïzena BIO

- 20 ml de farine

- 5 ml de levure chimique (1 cc).

- 10 ml d'huile

confiture:

- 250g de confiture pour moi à la fraise AICHA.

Coque en chocolat:

- 50 g de beurre mou ou 50 ml de crème fraîche

- 100 g de chocolat noir pâtissier

- 15 ml d'eau

 

gateau-6008.JPG

 

Préparation:

Préchauffer le four à 200°c.

Séparer les jaunes des blancs.

Dans un saladier ou dans le bol du robot comme moi, fouetter vivement les jaunes, le sucre, le sucre vanillé et l'eau chaude jusqu'à ce que la préparation blanchisse et double de volume.

Ajouter la farine, la maïzena et la levure.

Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation précédente.

Ajouter l'huile.

Verser dans le moule et cuire 10 minutes.

Une fois la génoise refroidi, répartir la confiture dans le creux de celle-ci.

Faire fondre le chocolat au bain-marie puis ajouter le beurre et remuer.

Étaler aussitôt par dessus le nappage au chocolat et mettre au frais au moins 1 heure pour que le chocolat durcisse et forme la coque.

 

gateau-6012.JPG

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23 avril 2014 3 23 /04 /avril /2014 07:00

tartes-salees-et-sucrees-6014-copie-1.JPG

 

Il n'y a pas si longtemps c'était l'anniversaire de ma Maman et bien sur c'était moi qui était de corvée de gâteaux!!

Comme j'ai encore des framboises au congélateur je voulais les utiliser et j'avais flasher sur cette tarte amandine mais aux mirabelles du blog mes gourmandises qu'on se le dise.

Cette tarte a fait le plaisir des papilles de tous le monde!!

 

tartes-salees-et-sucrees-6002.JPG

 

Ingrédients:

Pâte brisée:

- 200g de farine

- 1/2cc de sel

- 1 sachet de sucre vanillé

- 100g de beurre mou

- eau

garniture:

- 450g de framboise (surgelé et préalablement décongelé)

- 2 œufs

- 125g de poudre d'amande

- 100g de sucre

- 90g de beurre

- 10cl de crème liquide légère

- amandes effilées

 

tartes-salees-et-sucrees-6013.JPG

 

Préparation:

Mettre la farine dans le bol du robot avec le fouet crochet.

Ajouter 1/2cc de sel fin et le sucre.

Couper le beurre en morceaux et les ajouter à la farine.

Ajouter peu d'eau pour que la pâte ne soit ni trop collante ni trop sèche.

Former une boule filmer et laisser reposer 30mn au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 220°.

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte à l'aide d'un rouleau.

Foncer la pâte dans le cercle à tarte (pour moi un cercle de 24cm)

Piquer à la fourchette le fond de tarte.

Chemiser le fond de tarte avec du papier sulfurisé et recouvrir de haricot sec ou de pois chiche.

Cuire à blanc 20mn, en baissant le four à 180°c.

Pendant ce temps, battre le beurre avec le sucre pour le rendre pommade (moi j'ai utilisé mon robot avec le fouet feuille).

Ajouter la poudre d'amandes.

Puis incorporer les 2 œufs.

Ajouter la crème liquide.

Mettre la moitié des framboises sur le fond de tarte précuit.

Verser la crème d'amande et placer les reste des framboises.

Cuire 30mn.

Parsemer d'amandes effilées.

 

tartes-salees-et-sucrees-5999.JPG

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16 avril 2014 3 16 /04 /avril /2014 07:00

plats-5980.JPG

 

Il reste dans mon potager des poireaux et il me restait des pommes de terre cuitent à la vapeur de la veille.

Donc ni une ni deux je ne voulais pas faire quelque chose de compliquer donc j'en ai fait un parmentier.

 

plats-5982.JPG

 

Ingrédients:

- 4 très grosses pommes de terre cuitent à la vapeur

- 4 blanc de poireau (avec un peu de vert ça ne fait pas de mal non plus)

- crème liquide légère

- fleur de sel au curry (de l'île de Ré pour moi)

- fromage râpé.

Préparation:

Préchauffer le four à 200°c.

Dans une assiette écraser les pommes de terre à la fourchette et mettre au fur et à mesure dans un saladier.

Une fois que tout est écraser mélanger avec le sel au curry et un peu de crème liquide.

Couper en petit morceaux les poireaux.

Dans un moule à gratin mettre les poireaux mettre un peu d'eau et répartir par dessus les pommes de terre écrasées.

Saupoudrer de fromage râpé.

Cuire pendant 35 à 40min.

 

plats 5985

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