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9 avril 2014 3 09 /04 /avril /2014 07:00

gateau 5979

 

Il me restait dans le réfrigérateur des danettes au chocolat de Tite Tortue, il me fallait donc trouver un moyen de les manger et de les faire manger pour ne pas les perdre.

Et bien avec cette recette c'est chose faite et à la maison comme au travail ils ont aimés.

 

gateau-5975.JPG

 

Ingrédients:

- 1 pot de danette

- 2 pots de sucre

- 1 sachet sucre vanillé

- 3 œufs

- 2 pots de farine

- 1cc de levure chimique

- 1 pot d'huile de tournesol

- pépites de chocolat (j'en ai aussi fait à la poudre d'amande et à la noix de coco râpée)

 

gateau-5977.JPG

 

Préparation:

Préchauffer le four à 180°c.

Vider la danette dans un saladier et y ajouter le sucre et le sucre vanillé. Bien mélanger.

Casser les œufs et mélanger à nouveau.

 Ajouter la farine puis la levure et bien remuer.

 Rajouter l'huile et continuer à mélanger.

Mettre les caissettes dans les empreintes muffins et répartir la pâte dans les caissettes (pour moi 12 à 15 selon les caissettes).

Ajouter les pépites sur chaque pâte à muffins.

Cuire pendant 20 à 25min.

 

gateau-5978.JPG

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2 avril 2014 3 02 /04 /avril /2014 07:00

divers-5662.JPG

 

En fin d'année dernière nous avons eu la visite de la petite sœur de Chouchou, et parmi les visites que nous avons pus faire avec elle nous avons fait ce magnifique château.

 

divers-5834.JPG

 

La visite intérieur était... comment dire... magnifique, féérique etc il y avait encore la décoration de Noël donc aucun regret et du coup Tite Tortue était encore plus émerveillée.

 

divers-5714.JPG

 

Certes dans certaines salles il n'y avait aucun intérêt pour elle donc elle voulait courir plus qu'autre choses.

 

divers 5772

 

Ce qu'elle a pu faire dans le magnifique jardin, qui m'a donné place à toute imagination car en hivers (même si cette année il faisait particulièrement chaud) il n'y pas beaucoup de plantation coloré.

 

divers-5817.JPG

 

Mes photos ne sont pas forcement représentative de ce magnifique lieu (ben  oui je ne suis pas photographe et je dois dire que je ne maitrise pas du tout mon appareil photo), donc si vous avait l'occasion allez le visiter.

 

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26 mars 2014 3 26 /03 /mars /2014 07:00

biscuits-5338.JPG

 

Il y a quelques mois j'ai regardé l'émission le meilleur patissier sur M6 et j'avais flaché sur les sablés de Sabrina du blog mes douceurs.

 

Par contre je n'ai pas fait son caramel beurre salé car on venait de m'en offrir ainsi que du caramel beurre salé au chocolat.

 

biscuits-5341.JPG

 

Ingrédients:

 

- 500g de farine

 

- 250g de beurre mou

 

- 2 sachets de sucre vanillé

 

- 1 oeuf

 

- 140g de sucre glace

 

- nutnut (le chocolat qu'aime les enfants pour les tartines)

 

- caramel beurre salé

 

- confiture de framboise (maison pour moi)

 

biscuits-5346.JPG

 

Préparation:

 

Dans le bol du robot mettre tout le beurre et la farine et mélanger avec le fouet feuille pour faire un sablage.

 

Ajouter le sucre glace et les deux sachets de sucre vanillé et contiuer à mélanger.

 

Ajouter l'oeuf et mélanger jusqu'à ce que la pâte forme une boule.

 

Mettre au réfrigerateur pendant environ 10 à 15min.

 

Préchauffer le four à 180°c.

 

Sur le plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte sur 3mm d'épaisseur.

 

Découper à l'emporte pièce les sablés sans oublier de faire l'ouverture sur un sablé sur deux.

 

Cuire 10 à 15min selon votre four.

 

Laisser refroidir.

 

Saupoudrer les sablés avec l'ouverture de sucre glace.

 

Mettre la garniture sur le sablé et refermer avec celui qui a l'ouverture.

 

biscuits-5347.JPG

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26 février 2014 3 26 /02 /février /2014 07:00

tartes-salees-et-sucrees-5310.JPG

 

Voilà une recette que nous adorons et encore plus ma belle Maman. Mais comme ce n'est pas très light... nous la faisons de temps en temps et pas trop régulièrement.

 

Pour la pâte brisée j'utilise celle de catherine kluger trouvé dans le livre réinventez vos tartes salées, sucrées.

 

tartes-salees-et-sucrees-5312.JPG

 

Ingrédients:

 

pâte brisée salée

 

- 200g de farine

 

- 1 pincée de sel

 

- 90g de beurre froid coupé en morceaux

 

- 1 oeuf

 

- 20ml d'eau froide

 

appareil

 

- 200ml de lait

 

- 65ml de crème liquide légère

 

- 3 oeufs

 

- 1 petit maroille

 

- sel

 

tartes-salees-et-sucrees-5313.JPG

 

Préparation:

 

pâte brisée salée

 

Dans un saladier mélanger et le sel.

 

Ajouter le beurre et sabler du bout des doigts (comme pour faire un crumble).

 

Ajouter l'oeuf préalablement battu avec l'eau pour obtenir une pâte homogène.

 

Faire une boule de pâte la mettre sous film alimentaire et au réfrigérateur pendant 1heure minimum.

 

Sur un plan de travail fariné étaler la pâte au rouleau.

 

Foncer la pâte dans le cercle à tarte (pour moi un cercle de 26cm).

 

Mettre au réfrigérateur pendant 30min avant de mettre au four.

 

Préchauffer le four à 180°c.

 

Piquer le fond de tarte avec une fourchette.

 

Chemiser le fond de tarte avec du papier sulfurisé et recouvrir de haricot sec ou de pois chiche.

 

Précuire pendant 10 à 15min.

 

appareil

 

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier et verser dans le fond de tarte précuit.

 

Couper le maroille en tranche d'environ 0.5cm et recouvrir la tarte.

 

Dans le four préchauffer à 180°c, cuire pendant 20 à 25min.

 

tartes-salees-et-sucrees-5308.JPG

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19 février 2014 3 19 /02 /février /2014 07:00

biscuits-3467.JPG

 

Encore une gourmandise que j'avais faite  pour mes collègues lors de mon pot de départ.

 

Et cette fois recette des coques et de la ganache de mercotte.

 

Ingrédients:

 

coques

 

- 50g de blanc d'oeuf

 

- 10g de sucre

 

- 60g d'amande en poudre

 

- 110g de sucre glace

 

- colorant rouge en poudre (pour moi acheter sur le site shopping culinaire)

 

ganache:

 

- 30g de chocolat blanc de couverture

 

- 15g de crème liquide entière

 

- 2g de miel neutre

 

- 1CS bombé de praliné (recette ici)

 

- 45g de crème liquide entière froide

 

biscuits-3468.JPG

 

Préparation:

 

ganache:

 

Faire fondre le chocolat au bain marie.

 

Dans une casserole porter les 15g de crème liquide à ébullition avec le miel.

 

Hors du feu, verser en 3 fois sur le chocolat fondu en mélangeant bien à la maryse à chaque fois.

 

Ajouter le praliné, bien mélanger , et ajouter la crème froide.

 

Mettre au réfrigérateur pendant minimum 3h, pour moi c'était la nuit entière.

 

Le lendemain monter la préparation comme une chantilly.

 

coques:

 

Passer au mixeur la poudre d'amande et le sucre glace puis les tamiser.

 

Préchauffer le four à 145 - 150°c.

 

Monter les blancs en neige ferme en ajoutant en 3 fois le sucre et à la dernière mettre le colorant.

 

Mettre le fouet feuille sur votre robot mettre tous le mélange poudre d'amande sucre glace et mélanger à faible vitesse pendant 10s.

 

Si vous les faites sans robot vous pouvez mélanger à la marise.

 

La préparation doit faire un ruban, la mettre dans une poche à douille et dresser les macarons.

 

De préfèrence utiliser une plaque troué préalablement recouverte de papier sulfurisé, si vous n'en avez pas utiliser votre léche frite retourné.

 

Cuire pendant 13 à 15min (mais c'est selon votre four idem pour la t°c)

 

Laisser refroidir et garnir avec la ganache.

 

biscuits-3466.JPG

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12 février 2014 3 12 /02 /février /2014 07:00

boulang--5249.JPG

 

Voilà une recette que l'on a beaucoup vu sur les blog culinaire, moi même je l'ai vu à de nombreuses reprises.

 

Tous les blog disent que cette recette est parfaitement moelleuse.

 

J'ai donc décidé de la tester et j'ai donc pris la recette sur les blogs de chocolat à tous les étages et de Mlle Banane. (impossible de me rappeler lequel exactement)

 

Et je dois dire qu'elle est vraiment super super moelleuse!!

 

boulang--5257.JPG

 

Ingrédients:

 

- 540 g de farine

- 85 g de sucre

- 8 g de sel

- 10 g de lait écrémé en poudre

- 25g de levure de boulanger fraîche

- 85g d'oeuf

- 60g de crème fraîche épaisse (moi je n'en avais pas donc crème liquide légère)

- 55g de lait

- 50g de beurre en morceau et mou

- 185g de tangzhong
...
pour le tangzhong

- 50g de farine

- 125ml d'eau

- 125ml de lait

Préparation:

tangzhong

Dans une casserole mélanger le lait, l'eau et la farine.

Chauffer le mélange jusqu'à 65°c tout en remuant.

Enlever du feu et laisser refroidir sous film alimentaire (le mélange ressemble à une béchamel épaisse)

Pâte à brioche

Dans la machine à pain mettre le lait, la crème fraîche, les oeufs et la levure fraîche.

Ajouter ensuite la farine, le lait en poudre, le sucre, le sel et le tangzhong et mettre sur programme pâte.

Quand la pâte forme une boule ajouter le beurre et laisser le programme se terminer.

A la fin du programme sortir le pâton sur un plan de travail fariné, le dégazer et couper en 4 parts égales.

Aplatir chaque part au rouleau à patisserie en forme ovale, rabattre les cotésde la largeur de l'ovale  vers le centre et rouler dans la longueur comme un escargot.

Mettre chaque rouleau de pâte dans un moule à cake préalablement beurrer ou comme moi en silicone les un à côté des autres.

Laisser lever sous un torchon propre pendant 1h et proche d'une source de chaleur.

Préchauffer le four à 170 à 175°c.

Dorer la brioche avec le reste d'oeuf battu (les 85g n'étant pas des oeufs entier).

Cuire pendant environ 25 à 30min.

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5 février 2014 3 05 /02 /février /2014 07:00

tartes-salees-et-sucrees-5912.JPG

 

La petite soeur de Chouchou est venue à la maison pour un mois et nous a apportée le soleil du Maroc dans ses valises.

 

Des citrons tous frais cueillis dans l'arbre du jardin devant leur maison.

 

Comme elle avait envie de tarte au citron et que pour Noël mon Chouchou m'a offert le livre Comme un chef au édition Larousse, je me suis mise au travail.

 

tartes-salees-et-sucrees-5915.JPG

 

Ingrédients:

 

Pâte sucrée

 

- 250g de farine

 

- 2 pincées de sel

 

- 150g de beurre coupé en morceau et mou

 

- graines d'1/2 gousse de vanille

 

- 100g de sucre glace

 

- 30g de poudre d'amande

 

- 1 oeuf

 

Crème au citron

 

- 5 citrons non traités (pour moi 4 énormes citrons)

 

- 250g de sucre

 

- 4 oeufs

 

- 150ml de jus de citron frais

 

- 300g de beurre coupé en morceau et mou.

 

tartes-salees-et-sucrees 5914

 

Préparation:

 

fond de tarte

 

Moi j'ai utilisée mon robot mais vous pouvez le faire à la main.

 

Dans le bol du robot mettre le beurre et mélanger avec la feuille jusqu'à obtention d'une pommade.

 

Mettre le crochet à la place de la feuille et ajouter dans l'ordre, le sucre glace, la poudre d'amande, le sel, la vanille, les oeufs et la farine en mélangeant par à-coups entre chaque ingrédients.

 

Mélanger lentement jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte.

 

Envelopper la pâte dans du film alimentaire et laisser reposer au moins 4h au réfrigérateur.

 

Etaler la pâte sur un plan de travail préalablement fariné sur 0.3 - 0.4 cm d'épaisseur.

 

Foncer la pâte dans le cercle à tarte (pour moi un cercle de 24cm et deux de 10cm)

 

Mettre au réfrigérateur pendant 30min.

 

Préchauffer le four à 180°c.

 

Piquer le fond de tarte avec une fourchette.

 

Chemiser le fond de tarte avec du papier sulfurisé et recouvrir de haricot sec ou de pois chiche.

 

Cuire pendant 15 à 20min.

 

Retirer les pois chiche et le papier sulfurisé et finir la cuisson pendant environ 6 à 7min.

 

crème au citron

 

Prendre les zestes des citrons et mettre dans un saladier avec le sucre et bien mélanger.

 

Ajouter les oeufs et mélanger au fouet Incorporer le jus de citron.

 

Poser le saladier sur une casserole d'eau fremissante et cuire jusqu'à ce que le mélange atteigne 82 à 83°c tout en mélangeant au fouet.

 

Sortir le saladier de la casserole et laisser refroidir jusqu'à 60°c en continuant à remuer au fouet.

 

Ajouter les morceaux de beurre un par un en mixant avec le mixeur plongeant et mixer pendant environ 10min jusqu'à ce que la crème soit homogène.

 

Verser la crème dans le fond de tarte préalablement cuit et lisser la surface avec une spatule.

 

Mettre la tarte 30min au congélateur.

 

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29 janvier 2014 3 29 /01 /janvier /2014 07:00

biscuits-3448-copie-1.JPG

 

Quand j'ai fait mon pot de départ j'ai fait pour mes ami(e)s et collègues plein de petites gourmandises dont celle ci.

 

Pour faire la ganache je me suis inspirée de celle faite par marine et pour les coques j'ai pris la recette de mercotte.

 

Ingrédients coques:

 

- 50g de blanc d'oeuf

 

- 10g de sucre

 

- 60g d'amande en poudre

 

- 110g de sucre glace

 

- colorant vert en poudre (pour moi acheter sur le site shopping culinaire)

 

Ingrédients ganache : (pour la quantité de coque il me semble avoir divisé cette quantité par deux mais je vous mets la recette originale)

 

- 300ml de crème liquide entière

 

- 200g de chocolat noir

 

- menthe fraiche (environ 2 branches car je voulais vraiment un gout de menthe très prononcé)

 

biscuits-3449-copie-1.JPG

 

Préparation ganache:

 

Faire chauffer la crème liquide avec la menthe jusqu'a ébullition puis enlever du feu.

 

Laisser infuser la menthe.

 

Faire fondre le chocolat noir au bain marie.

 

Retirer les branches de menthe de la crème et mélanger au chocolat fondu.

 

Mettre au réfrigérateur pendant minimum 3h pour moi c'était la nuit entière.

 

Le lendemain monter la préparation comme une chantilly.

 

Préparation coques:

 

Passer au mixeur la poudre d'amande et le sucre glace puis les tamiser.

 

Préchauffer le four à 145 - 150°c.

 

Monter les blancs en neige ferme en ajoutant en 3 fois le sucre et à la dernière mettre le colorant.

 

Mettre le fouet feuille sur votre robot mettre tous le mélange poudre d'amande sucre glace et mélanger à faible vitesse pendant 10s.

 

Si vous les faites sans robot vous pouvez mélanger à la marise.

 

La préparation doit faire un ruban, la mettre dans une poche à douille et dresser les macarons.

 

De préfèrence utiliser une plaque troué préalablement recouverte de papier sulfurisé, si vous n'en avez pas utiliser votre léche frite retourné.

 

Cuire pendant 13 à 15min (mais c'est selon votre four idem pour la t°c)

 

Laisser refroidir et garnir avec la ganache.

 

biscuits-3452-copie-1.JPG

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22 janvier 2014 3 22 /01 /janvier /2014 07:00

plats-5318.JPG

 

Nous aimons beaucoup aller à la ceuillette pour les fruits et légumes.

 

Et chez notre maraichers il y a des fiches recettes et j'ai trouvée cette recette.

 

Je l'ai modifié en fonction de ce que j'avais à la maison et c'était très bon, tous le monde a beaucoup aimé.

 

plats 5319

 

Ingrédients:

 

-  1 courge butternut

 

- 200 ml de crème liquide légère

 

- 2 CS d'amande éffilé

 

- 2 CS d'herbes aromatique séché (persil, romarin, sauge, coriandre, ciboulette)

 

- noix de muscade

 

- parmesan

 

- sel

 

Préparation:

 

Couper la courge en cube grossier d'environ 3cm  et cuire à la vapeur.

 

Préchauffer le four à 200°c.

 

Mettre la courge cuite dans un plat type grattin, parsemer avec les herbes et les amandes.

 

Saupoudrer de noix de muscade, sel et parmesan puis verser par dessus la crème.

 

Cuire pendant 20 à 25min.

 

plats-5317.JPG

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15 janvier 2014 3 15 /01 /janvier /2014 07:00

aperitif-5636.JPG

 

Pour Noël et pour nouvel an j'ai fait cette recette qui est simple, rapide et très bonne.

 

Ingrédients:

 

- 1 pâte feuilletée

 

- piment doux

 

- parmesan

 

- sel

 

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Préparation:

 

Sur la pâte feuilletée étaler à la main du piment doux.

 

Saupoudrer de parmesan sur la pâte feuilletée et ajoutter un peu de sel.

 

Passer le rouleau à patisserie pour que le parmesan et le piment entre un peu dans la pâte.

 

Rouler chaque coté de la pâte jusqu'au centre, recouvrir de film alimentaire et mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de cuire et de servir.

 

Préchauffer le four à 200°c.

 

Couper le boudin de palmier en tronçons de 0,5cm et positionner chaque palmier en les espaçant sur la plaque recouverte de papier sulfurisé.

 

Cuire pendant environ 20 à 25 min.

 

aperitif-5635.JPG

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