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21 novembre 2012 3 21 /11 /novembre /2012 07:00

aperitif-2218.JPGPour aujourd'hui une petite recette pour l'apéritif qui a fait son effet.

 

Que ce soit la plus petite (Tite Tortue) ou les plus grands ça fait wouah quand on les voit.

 

aperitif-2215.JPG

 

Ingrédients:

 

- pain de mie pour toast

 

- fromage ail et fine herbes

 

- saumon fumé

 

- tomates cerises

 

- olive noir à la grecque

 

- mayonnaise

 

Préparation:

 

Tartiner chaque toast de pain de mie avec le fromage ail et fine herbes.

 

Couper le saumon fumé en morceaux grossier et mettre sur les toasts.

 

Couper les tomates cerises en deux puis couper l'extrémité de chaque moitié pour faire le corps de la coccinelle.

 

Couper en deux et dénoyauté les olives noir et couper à nouveau en deux chaque moitié pour faire la tête de la coccinelle.

 

Sur le toast positionner tomates cerise et olives noires pour former la coccinelle.

 

Avec un cure dent trempé dans la mayonnaise faire les yeux de la coccinelle sur l'olive.

 

Couper une olives en micro morceaux et répartir sur les tomates pour faire les points des coccinelles.

 

aperitif-2217.JPG

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16 novembre 2012 5 16 /11 /novembre /2012 07:00

plats-2213.JPGPour aujourd'hui fin de semaine je vous propose une petite recette salé que j'adore faire.

 

Elle est simple et délicieuse alors n'hésitez pas.

 

plats-2214.JPG

 

Ingrédients:

 

- 1 paquet de pâte a ravioli won ton (30 feuilles)

 

- 400g de boeuf haché

 

- 2 échalotes

 

- 1 tige de citronnelle

 

- 3cm de gingembre frais

 

- 1CS de sauce soja salé

 

- 2CS de sauce huître

 

- 5CS de sauce nuoc nam (sauce poisson)

 

- 1,5CS de sucre

 

- sel piment d'espelette

 

Préparation:

 

Couper en tout petits morceaux les échalotes, la tige de citronnelle et le gingembre après l'avoir epluché.

 

Dans un saladier mettre tous les ingrédients sauf les pâtes à raviolis, bien mélanger et laisser mariner pendant au moins 1/2h.

 

Pour former les raviolis j'ai choisi la méthode la plus rapide et la plus simple c'est à dire avec le petit moule à chaussons.

 

Mettre une feuille de ravioli sur le moule y mettre une petite boule de viande au milieu et pincer, continuer jusqu'à épuisement.

 

Dans une poêle mettre 3 pulvérisation d'huile, une fois la poêle chaude y faire revenir les raviolis sans qu'ils soient collé les uns au autres, moi j'en fait plusieurs cuissons.

 

Laisser dorer de chaque coté et réserver sur le coté pour faire la cuisson de chaque ravioli.

 

Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole ou dans une cocotte. Y mettre les raviolis a cuire pour qu'ils finissent leur cuisson, je dirais pour environ 5 à 10min maxi.

 

A déguster avec de la sauce soja ou nature ou encore avec une soupe chinoise/japonaise aux algues.


plats-2212.JPG

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14 novembre 2012 3 14 /11 /novembre /2012 07:00

gateau-2187.JPGPour le week end cousin cousines, j'avais fait quelques emplettes chez G. Detout et entre autre de la pâte de pistache non coloré et du sucre pétillant.

 

J'avais plusieurs idée de recettes mais c'est sur celle ci que j'ai fait mon choix, en plus dans mon congélateur il y a encore des framboises du jardin du coup ça tombait super bien.

 

gateau-2184.JPG

 

Ingrédients:

 

- 50cl de crème liquide

 

- 20cl de lait

 

- 2cc de sucre

 

- 1CS d'essence de vanille

 

- 50g de pâte de pistache

 

- 2g d'agar agar

 

- 1 grand bol de framboises surgelées

 

- sucre pétillant

 

Préparation:

 

Mettre tous les ingrédients dans une casserole sauf les framboises et le sucre pétillant, mélanger et porter à ébullition en continuant à remuer.

 

A partir du premier bouillon, baisser le feu et continuer à remuer pendant 3min.

 

Verser dans les verrines et une fois refroidi mettre au réfrigérateur pendant 3 à 4h.

 

Mixer les framboises et les passer à la presse à coulis pour enlever toutes les graines.

 

Au moment de servir mettre un peu de sucre pétillant puis le coulis ou le contraire selon l'effet désiré.

 

gateau-2189.JPG

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12 novembre 2012 1 12 /11 /novembre /2012 07:00

boulang--2160.JPG

Aujourd'hui je vous propose une Tite recette spécial matin de vacances ou de week end d'hivers.

 

Pourquoi d'hivers et bien quand je regarde les photos de ce Kringle, il me fait penser automatiquement a des jours de congé bien froid.

 

Pour la recette je me suis fortement inspirer de la recette du blog qui dort dîne.

 

boulang--2163.JPG

 

Ingrédients:

 

- 120g de lait

 

- 10g de levure boulangère sèche (mais la prochaine fois j'utiliserais de la levure fraîche)

 

- 1cc de sucre

 

- 300g de farine

 

- 1 oeuf

 

- 0g de beurre

 

- sel

 

- 2 grosse CS de pâte à tartiner (maison recette ici)

 

- 1 grosse poignée de noix de pécan

 

- 10g de beurre pour faire dorer

 

Préparation:

 

Faire tiédir le lait avec le sucre et la levure.

 

Dans le bol du robot type kitchenaid mettre la farine et le beurre mou en dés et mélangez avec le pétrin pendant 5 min.

 

Ajouter l'oeuf, le mélange lait levure et sucre et le sel.

 

Pétrir pendant 10min.

 

Recouvrir le bol d'un torchon propre et laisser lever pendant 1h proche d'une source de chaleur pour que la pâte double de volume.

 

Étaler la pâte en rectangle et la recouvrir de pâte à tartiner (maison pour moi)  et saupoudrer de noix pécan préalablement grossièrement hachée.

 

Rouler la pâte sur elle même sur la longueur et couper en deux sur toute la longueur.

 

Former une torsade avec les deux parties et les réunir de chaque coté pour former une couronne.

 

Mettre la couronne sur la plaque trouée préalablement recouverte de papier sulfurisé et laisser lever dans le four à 30°c.

 

Préchauffer le four à 180°c.

 

Faire fondre le beurre et en badigeonner la brioche.

 

Cuire pendant 20min.

 

Une fois une peu refroidi saupoudrer de sucre glace.

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7 novembre 2012 3 07 /11 /novembre /2012 07:00

plats-1511.JPGUn jour ou j'avais envie de pomme de terre vapeur, l'envie était vraiment plus forte que la réalité j'en ai donc fait beaucoup trop.

 

Chouchou et moi avions envie de hamburger mais ce n'est pas trop le moment donc j'ai décidé d'utiliser ces pommes de terre vapeur comme pain de mon hamburger.

 

plats-1512.JPG

 

Ingrédients:

 

- 4 à 5 pommes de terre cuit à la vapeur

 

- 1,5 oignon

 

- 250g de viande hachée

 

- 1/2 poivron rouge

 

- 6 tomates séchées

 

- 2 petites tomates

 

- 2 blanc d'oeuf

 

- chapelure

 

- basilic, origan, sel, gingembre

 

Préparation:

 

Couper l'oignon en petits morceaux et faire revenir dans une casserole avec un peu d'huile d'olive.

 

Ecrasé les pommes de terre à la fourchette ou au presse purée.

 

Ajouter 1/3 des oignons doré, basilic, origan et sel.

 

Mélanger la viande hachée avec un autre tiers des oignons, du sel et du gingembre.

 

Couper les tomates et le poivron en morceaux grossiers et mélanger avec le reste d'oignon.

 

Former des galettes avec l'écrasé de pommes de terre, tremper dans le blanc d'oeuf puis dans la chapelure et les faire dorer.

 

Former des petits steack avec la viande hachée.

 

Faire des hamburger en superposant les couches.

 

plats-1514.JPG

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6 novembre 2012 2 06 /11 /novembre /2012 07:00

plats-1521.JPGChez Emilie et Lea's secret j'avais repéré cette recette car dans mon placard traîné une boite de lait de coco et dans mon réfrigérateur il me restais de la citronnelle.

 

Et bien sur je l'ai testé et franchement maintenant ce ne sera plus du test mais je vais la faire régulièrement.

 

plats-1524.JPG

 

Ingrédients:

 

- 300g de blanc de poulet

 

- 100g de champignon de Paris (en boite pour moi)

 

- 2 échalotes

 

- 400ml de lait de coco

 

- 3 bâtons de citronnelle

 

- 1 citron vert

 

- 1cc de sauce poisson (nuoc mam)

 

- 1CS d'huile de tournesol

 

- vermicelle de riz

 

- piment fort, sel, gingembre

 

Préparation:

 

Couper les échalotes en tout petits morceaux et faire revenir dans l'huile.

 

Couper les blancs de poulet en petits morceaux et les faire dorer avec les échalotes.

 

Rajouter les champignons bien égoutter.

 

Couper la citronnelle en tronçons de 3cm les ajouter à la préparation avec le lait de coco.

 

Porter à ébullition et réduire à feu moyen, ajouter le sel, le jus et les zestes du citron, la sauce poisson et le piment.

 

Dans une autre casserole faire bouillir de l'eau et cuir le vermicelle de riz.

 

Quand le vermicelle est pratiquement cuit l'ajouter à la préparation précédente.

 

plats-1522.JPG

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31 octobre 2012 3 31 /10 /octobre /2012 07:00

aperitif-2153.JPGJe vous propose une tite recette improvisé chez ma cousine pendant nos vacances pour l'apéritif et avec ce que l'on avait dans le réfrigérateur.

 

J'ai farfouillé un peu sur le net pour voir ce qu'il se faisait avec la mâche et ce qui en résulte était plutôt bon, je rajouterais juste l'ail que nous n'avons pas mis (nous n'en avions pas sous la main).

 

aperitif-2154.JPG

 

Ingrédients:

 

- 1 pâte feuilletée

 

- 1 paquet de mâche

 

- 1,5CS de pignon de pin

 

- 1CS de fromage râpé (pour la prochaine ce sera du parmesan)

 

- 2CS d'huile de tournesol (à essayer avec de l'huile d'olive)

 

- sel, gingembre.

 

Préparation:

 

Dans le mixeur mettre tous les ingrédients sauf la pâte feuilletée et mixer jusqu'à obtention du pesto bien lisse (avec les quantité dans les ingrédients vous en avez assez pour 2 pâte feuilletées).

 

Étaler le pesto sur la totalité de la surface de la pâte feuilletée et roulé chaque coté jusqu'au centre pour formé un boudin palmier.

 

Mettre le palmier sous film alimentaire et remettre au réfrigérateur jusqu'à ce que vous vouliez les cuire (nous les avons cuit pile pour qu'ils sortent du four un peu avant l'arrivée des invités).

 

Préchauffer le four à 200°c.

 

Couper le boudin de palmier en tronçons de 0,5cm et positionner chaque palmier en les espaçant sur la plaque recouverte de papier sulfurisé.

 

Cuire pendant 20 à 25 min.

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29 octobre 2012 1 29 /10 /octobre /2012 07:00

biscuits-1503.JPGPour mon retour une super recette d'éclair au chocolat, j'ai beaucoup aimé les faire, et Tite Tortue les a dévoré.

 

En plus je la trouve vraiment génial car après test ces éclairs qui étaient trop nombreux je les ai congelé.

 

Cette recette me vient du livre éclairs au édition marabout.

 

biscuits-1510.JPG

 

Ingrédients pour la pâte a choux:

 

- 80ml de lait

 

- 80ml d'eau

 

- 70g de beurre

 

- 2g de sel

 

- 100g de farine

 

- 2 à 3 oeufs (pour cette fois j'en ai utilisé 3)

 

Préparation:

 

Dans une casserole mettre le lait, l'eau, le beurre en dés, le sucre et le sel.

 

Mettre la casserole sur feu vif jusqu'à ce que le beurre ai fondu, puis porter à ébullition et laisser pendant 2 à 3 secondes.

 

Retirer du feu et ajouter en une seule fois la farine.

 

Mélanger vigoureusement, jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de farine sèche.

 

Remettre sur le feu vif pour dessécher la pâte sans cesser  de mélanger. (pendant environ 30s à 1min)

 

Laisser tiédir et pendant ce temps battre les oeufs en omelette.

 

Préchauffer le four à 150°c.

 

Incorporer les oeufs petit à petit en mélangeant vigoureusement a chaque ajout, la pâte ne doit pas être trop liquide ni trop dure. Elle tombe de la spatule en formant un bec c'est que c'est bon.

 

Mettre la pâte dans une poche muni d'une grosse douille lisse.

 

Faire les éclairs sur la plaque recouverte de papier sulfurisé ou d'une feuille silicone en veillant à bien les espacer.

 

Cuire pendant 45 à 55min selon la couleur souhaité.

 

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Ingrédients pour la garniture et le glaçage:

 

- 250ml de lait entier

 

- 3 jaunes d'oeuf

 

- 50g de sucre

 

- 10g de farine

 

- 10g de maïzena

 

- 1g de sel

 

- 100g de chocolat noir 50 à 70%

 

- 80g de crème liquide

 

- 120g de beurre mou

 

- 150g de fondant blanc

 

- cacao amer en poudre

 

Préparation:

 

Dans un saladier mettre le chocolat casser en morceaux.

 

Dans une petite casserole faire frémir la crème.

 

Verser tout de suite la crème sur le chocolat et mélanger à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que la ganache soit bien lisse et la laisser à température ambiante.

 

Dans un saladier fouetter vigoureusement les jaunes d'oeuf avec la moitié du sucre et le sel.

 

Ajouter la farine et la maïzena et bien incorporer.

 

Dans une casserole verser le lait et l'autre moitié de sucre.

 

Porter à ébullition sur feu vif et retirer du feu dés les premiers frémissement.

 

Verser une louche de lait sur le mélange jaunes d'oeuf et fouetter.

 

Reverser le tout dans la casserole et mélanger énergiquement jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

 

Remettre sur le feu vif et porter à ébullition sans cesser de fouetter.

 

Quand la crème commence à épaissir laisser bouillir 1 à 2 minutes puis retirer du feu.

 

Rajouter la crème à la ganache précédente, couvrir d'un film alimentaire à même la crème et réserver au réfrigérateur.

 

Fouetter le beurre jusqu'à ce qu'il ai l'aspect d'une mayonnaise, fouetter un peu la crème  pour qu'elle ai la même texture.

 

Rajouter le beurre à la crème, fouetter jusqu'à obtenir une crème légère, couvrir à nouveau du film alimentaire à même la crème et remettre au réfrigérateur.

 

Garnir une poche à douille muni d'une douille lisse petit diamètre avec la crème et garnir chaque éclairs.

 

Mettre dans une petite casserole le fondant avec  quelques gouttes d'eau.

 

Faire tièdir sur feu doux quand le mélange et plus liquide rajouter le cacao (moi j'ai mis a l'oeil) et à nouveau quelque gouttes d'eau.

 

Continué à tiédir jusqu'à ce que le mélange tombe en ruban de la spatule et veiller à toujours mélanger entre chaque glaçage des éclairs.

 

Plonger le dessus de chaque éclairs dans le fondant laisser couler le surplus.

 

Remettre les éclairs sur la plaque puis au réfrigérateur.

 

Congeler si vous en avez trop, mois c'est ce que j'ai fait avec la moitié d'entre eux.

 

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22 octobre 2012 1 22 /10 /octobre /2012 18:34

plats-1465.JPGPour aujourd'hui et bien tardivement  je vous propose une petite recette qui m'a servi a finir ce qu'il y avait dans le réfrigérateur.

 

Et qui plus est, était très très bonne, nous nous sommes régalé, avec des pommes de terre vapeur à la fleur de sel c'était parfait.

 

plats-1461.JPG

 

Ingrédients:

 

- 1 poireau

 

- 2 à 3 filets de colin

 

- 6 blanc d'oeuf

 

- 200ml de lait ou 100ml de lait et 100ml de crème liquide

 

- sel, gingembre

 

- fromage râpé.

 

Préparation:

 

Préchauffer le four à 200°c.

 

Couper le poireau en petits morceaux et bien rincer.

 

Émietter les filets de colin.

 

Dans un saladier mélanger les blancs d'oeufs, le lait, le gingembre et le sel.

 

Rajouter le poireau et le colin, mélanger et répartir dans un moule à gratin.

 

Saupoudrer de fromage râpé.

 

Cuire pendant 25 à 30min.

 

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19 octobre 2012 5 19 /10 /octobre /2012 07:00

plats-1488.JPGC'est une recette repéré sur le livre "Mes recettes de chef pour tous les jours" de Yvan Cadiou, Livre que j'avais eu dans la Dakota box que Mon Chouchou m'avais offert.

 

Et bien sur depuis le temps que je devais la testé je n'avais pas tous les ingrédients de la recette original donc j'ai un peu modifiée.

 

plats-1491.JPG

 

Ingrédients:

 

- 1kg de veau à mijoter

 

- 600g de haricots de Soissons (je n'en ai pas trouvé donc j'ai utilisé des haricots lingots)

 

- 8 carottes du jardin pour moi

 

- 12 tomates séchées

 

- 1 oignon

 

- 1 tête d'ail

 

- 1 bouquet de thym et encore vive le jardin

 

- 10cl d'huile d'olive

 

- fleur de sel

 

Préparation:

 

La veille mettre à tremper les haricots, moi je les ai mis plus de 12h à tremper dans l'eau froide.

 

Le lendemain mettre les haricots dans un grande cocotte en fonte avec l'oignon épluché entier, les tomates et la tête d'ail détaillée en gousses.

 

Couvrir d'eau froide et faire cuire à feu doux pendant 30min.

 

Couper la viande en gros cubes et éplucher les carottes.

 

Mettre l'huile dans une petite cocotte et sur feu vif faire revenir les carottes et le veau avec le bouquet de thym.

 

Quand les haricots sont presque cuit arroser le veau avec une louche du bouillon des haricots.

 

Laisser frémir pendant 5 min et verser le tout dans la grande cocotte avec les haricots.

 

Laisser mijoter pendant 1h à feu doux.

 

En fin de cuisson assaisonner, ensuite couvrir la cocotte, éteindre le feu et laisser poser pendant 15 à 20min.

 

plats-1492.JPG

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