Pour mon retour une super recette d'éclair au chocolat, j'ai beaucoup aimé les faire, et Tite Tortue les a dévoré.

En plus je la trouve vraiment génial car après test ces éclairs qui étaient trop nombreux je les ai congelé.

Cette recette me vient du livre éclairs au édition marabout.

Ingrédients pour la pâte a choux:

- 80ml de lait

- 80ml d'eau

- 70g de beurre

- 2g de sel

- 100g de farine

- 2 à 3 oeufs (pour cette fois j'en ai utilisé 3)

Préparation:

Dans une casserole mettre le lait, l'eau, le beurre en dés, le sucre et le sel.

Mettre la casserole sur feu vif jusqu'à ce que le beurre ai fondu, puis porter à ébullition et laisser pendant 2 à 3 secondes.

Retirer du feu et ajouter en une seule fois la farine.

Mélanger vigoureusement, jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de farine sèche.

Remettre sur le feu vif pour dessécher la pâte sans cesser  de mélanger. (pendant environ 30s à 1min)

Laisser tiédir et pendant ce temps battre les oeufs en omelette.

Préchauffer le four à 150°c.

Incorporer les oeufs petit à petit en mélangeant vigoureusement a chaque ajout, la pâte ne doit pas être trop liquide ni trop dure. Elle tombe de la spatule en formant un bec c'est que c'est bon.

Mettre la pâte dans une poche muni d'une grosse douille lisse.

Faire les éclairs sur la plaque recouverte de papier sulfurisé ou d'une feuille silicone en veillant à bien les espacer.

Cuire pendant 45 à 55min selon la couleur souhaité.

Ingrédients pour la garniture et le glaçage:

- 250ml de lait entier

- 3 jaunes d'oeuf

- 50g de sucre

- 10g de farine

- 10g de maïzena

- 1g de sel

- 100g de chocolat noir 50 à 70%

- 80g de crème liquide

- 120g de beurre mou

- 150g de fondant blanc

- cacao amer en poudre

Préparation:

Dans un saladier mettre le chocolat casser en morceaux.

Dans une petite casserole faire frémir la crème.

Verser tout de suite la crème sur le chocolat et mélanger à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que la ganache soit bien lisse et la laisser à température ambiante.

Dans un saladier fouetter vigoureusement les jaunes d'oeuf avec la moitié du sucre et le sel.

Ajouter la farine et la maïzena et bien incorporer.

Dans une casserole verser le lait et l'autre moitié de sucre.

Porter à ébullition sur feu vif et retirer du feu dés les premiers frémissement.

Verser une louche de lait sur le mélange jaunes d'oeuf et fouetter.

Reverser le tout dans la casserole et mélanger énergiquement jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Remettre sur le feu vif et porter à ébullition sans cesser de fouetter.

Quand la crème commence à épaissir laisser bouillir 1 à 2 minutes puis retirer du feu.

Rajouter la crème à la ganache précédente, couvrir d'un film alimentaire à même la crème et réserver au réfrigérateur.

Fouetter le beurre jusqu'à ce qu'il ai l'aspect d'une mayonnaise, fouetter un peu la crème  pour qu'elle ai la même texture.

Rajouter le beurre à la crème, fouetter jusqu'à obtenir une crème légère, couvrir à nouveau du film alimentaire à même la crème et remettre au réfrigérateur.

Garnir une poche à douille muni d'une douille lisse petit diamètre avec la crème et garnir chaque éclairs.

Mettre dans une petite casserole le fondant avec  quelques gouttes d'eau.

Faire tièdir sur feu doux quand le mélange et plus liquide rajouter le cacao (moi j'ai mis a l'oeil) et à nouveau quelque gouttes d'eau.

Continué à tiédir jusqu'à ce que le mélange tombe en ruban de la spatule et veiller à toujours mélanger entre chaque glaçage des éclairs.

Plonger le dessus de chaque éclairs dans le fondant laisser couler le surplus.

Remettre les éclairs sur la plaque puis au réfrigérateur.

Congeler si vous en avez trop, mois c'est ce que j'ai fait avec la moitié d'entre eux.

Aujourd'hui une petite recette sucrée que j'ai faite pour mes collègues.

Cette recette est simple et rapide en plus j'ai pus utiliser des framboises du jardin.

Ingrédients:

- 1 yaourt nature

- 2 pots de sucre

- 1 sachet sucre vanillé

- 3 oeufs

- 2 pots de farine

- 1cc de bicarbonate de soude

- 1 pot d'huile (3/4 de tournesol + 1/4 d'argan)

- framboises

- 250g de mascarpone

- sucre glace

- colorant rouge fraise de chez ma copine sur son site shopping culinaire.

Préparation:

Préchauffer le four à 180°c.

Vider le yaourt dans un saladier et y ajouter le sucre et le sucre vanillé. Bien mélanger.

Casser les oeufs et mélanger à nouveau.

Ajouter la farine puis la levure et bien remuer.

Rajouter l'huile et continuer à mélanger.

Répartir la préparation dans les caissettes à cupcakes préalablement misent dans les empreintes d'un moule à muffins.

Ajouter dans chaque caissettes 5 à 6 framboises.

Cuire pendant 20 à 25 min

Pendant ce temps fouetter le mascarpone avec le sucre glace tamisé (je ne vous ai pas mis de proportion car je l'ai fait au goût).

Ajouter le colorant et fouetter pour bien répartir la couleur.

Réserver au réfrigérateur.

Quand les cupcakes sont cuit les laisser refroidir.

Un fois bien froid mettre la préparation mascarpone dans une poche à douille avec une douille cannelée.

Garnir chaque cupcake et remettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

En ce moment je ne suis pas beaucoup dans ma cuisine donc mon blog s'en ressent.

Mais je ne vous oubli pas et je vous remercie de me suivre malgré tout.

Cette recette je l'ai trouvé sur le blog Sans gluten tout est possible, comme ma meilleure amie est intolérante au gluten, j'ai encore essayé de trouver un petit plaisir pour elle. D'ailleurs elle a emmené la boite donc ils devaient être très bon.

Ingrédients:

- 90g de rapadura

- 2 oeufs

- 170g de farine de riz complet

- 40g de poudre de noisette

- 1/2 sachet de poudre à lever sans gluten

- 60g de beurre

- 60g de purée d'amande blanche

- sel

- 100g de pépites de chocolat

- 1 grosse poignée de noisette

Préparation:

Préchauffer le four à 180°c.

Dans un saladier mélanger les oeufs et le sucre.

Ajouter la farine, la poudre de noisette, la poudre à lever et le sel.

Faire fondre le beurre et le rajouter à la préparation précédente ainsi que la purée d'amande blanche.

Passer les noisettes au mixeur pour les concasser un peu.

Ajouter les noisettes concassées et les pépites de chocolat dans le saladier.

Sur une plaque de cuisson trouée ou une grille recouverte de papier sulfurisé faire de petit tas de pâte à l'aide d'une cuillère à café.

Cuire pendant 15min.

Voilà une recette que j'ai faite il y a très longtemps, d'ailleurs il me semble que ce sont mes tout premiers macarons.

Et je dois dire un grand merci à ma copinaute Mylie, car grâce à elle je les ai réussi du premier coup.

Pour cette recette j'ai utilisé son pas à pas coques meringue française.

Ingrédients:

- 60g de blancs d'oeufs

- 60g de poudre d'amande

- 110g de sucre glace

- 20g de sucre

- colorant alimentaire jaune liquide pour cette fois

- lemon curd recette ici

Préparation:

Dans un saladier mettre les blancs d'oeufs à l'air ambiant.

Passer au mixeur le sucre glace et la poudre d'amande pour rendre en poudre fine.

Préchauffer le four à 150°c.

Passer au tamis le mélange poudre d'amande sucre glace.

Mettre le mélange poudre d'amande sucre glace passé au tamis dans le four pour 6 à 7 min pour l'assécher.

Monter les blancs en neige quand ils commencent a raffermir rajouter petit à petit le sucre.

Quand les blancs sont bien ferme, rajouter le colorant et une partie du mélange poudre d'amande sucre glace repassé au tamis.

Mélanger délicatement à la maryse (spatule), puis ajouter le reste du mélange poudre d'amande sucre glace repasser au tamis.

Mélanger à nouveau délicatement, pour ne pas faire retomber les blancs, jusqu'à ce que le mélange forme un ruban.

Mettre ce mélange dans une poche à douille et faire de petit tas sur le papier sulfurisé, jusqu'à épuisement du mélange.

Laisser crouter pendant au moins 1h. (laisser reposer à air ambiant, sauf jour de pluie ou humide il vaux mieux éviter les macarons ce jour là)

Préchauffer le four à 140°c.

Mettre la première fournée de macarons sur la plaque du four ou sur une plaque perforée (que j'utilise maintenant).

Cuire pendant 13 à 15 min dans le bas du four.

Laisser refroidir les coques, elles se décolleront plus facilement.

Garnir une coque sur deux et refermer les macarons.

Mettre les macarons dans une boite qui ferme hermétiquement et les mettre au réfrigérateur pour au moins 24h avant de les déguster.

Pour aujourd'hui une recette sucré pour passer un bon week end.

Cette recette je l'ai trouvé sur cuisineaz et elle m'a beaucoup plu donc avec un peu de retard je vous la met ici.

Ingrédients:

- 2 bananes

- 1 poignée de pépites de chocolat

- 50g de beurre

- 1 oeuf

- 40ml de crème liquide allégée

- 110g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 2CS de sucre

Préparation:

Préchauffer le four à 180°c.

Faire fondre le beurre et rajouter le sucre (moi j'ai utilisé le micro onde pour le faire fondre).

Dans un saladier mélanger les oeufs, la farine, la levure et la crème.

Rajoutter le beurre sucré.

Couper les bananes en petits morceaux et les ajouter dans le saladier ainsi que les pepites de chocolat.

Répartir la préparation dans les moules à muffins en silicone ou en papier.

Cuire 20 à 25min.