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2 octobre 2014 4 02 /10 /octobre /2014 07:00
Briochettes tout chocolat

Voilà une recette que j'ai adoré, d'ailleur tous le monde l'a adoré!!

 

Je l'ai trouvé sur le blog O Miam Miam de Soso.

Briochettes tout chocolat

Ingrédients:

 

- 600g de farine

 

- 4 jaunes d'oeufs

 

- 220 ml de lait

 

- 30g de cacao en poudre non sucré

 

- 100g de sucre

 

- 120g de beurre

 

- 25g de levure boulangère fraîche

 

- 1/2 cc de sel

 

- 1/2 cc de bicarbonate alimentaire

 

- 1 CS extrait de vanille

 

- 125g de pépites de chocolat

 

Préparation:

 

Mettre tous les ingrédients sauf le beurre et les pépites de chocolat dans la machine à pain et lancer le programme pâte.

 

Quand la machine se met à pétrir attendre qu'une boule se forme, ajouter le beurre en petit morceaux

 

Une fois le programme terminé sortir la pâte, divisé en 20 boules et ajouter les pépites de chocolat en formant chaque boules.

 

Laisser lever 1h sous un torchon humide et proche d'une source de chaleur (au soleil pour moi).

 

Préchauffer le four à150°c.

 

Badigeonner chaque boule avec du lait et cuire pendant 18 à 20min (en fonction de votre four)

Briochettes tout chocolat
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9 juillet 2014 3 09 /07 /juillet /2014 07:00
Briochettes

J'ai eu en cadeau suite à une commande un sachet de levure spécial brioche de Guy demarle.

 

Et quelque temps après sur le blog aux papilles arrive une super recette de pain au lait et elle utilise justement cette levure.

 

Ni une ni deux je me suis lancée j'ai juste modifiée la forme en utilisant mes moules en silicone briochettes parisienne.

Briochettes

Ingrédients:

 

- 500g de farine

 

- 200ml de lait

 

- 80g de sucre

 

- 1 sachet de levure spécial brioche de Demarle

 

- 90g de beurre

 

- 2 oeufs

 

- sucre perlé

 

Briochettes

Préparation:

 

Dans le bol du robot mettre la farine, le sucre d'un côté et la levure de l'autre commencer à mélanger avec le crochet.

 

Ajouter le lait tiédi et continuer à pétrir.

 

Ajouter les oeufs tout en continuant à pétrir.

 

Ajouter ensuite le beurre préalablement couper en petits morceaux.

 

Laisser pétrir pendant environ 10 min, si la pâte est trop collante rajouter de la farine (pour moi 2CS).

 

Couvrir d'un torchon et laisser lever pendant environ 30 à 40 min près d'une source de chaleur (pour moi avec le beau temps c'était sur la table de jardin au soleil).

 

Diviser la pâte en 12 morceaux façonner en boule (ou pain au lait si vous n'utilisez pas de moules) et mettre dans chaque empreintes.

 

Couvrir à nouveau d'un torchon et laisser lever pendant 30 à 40min.

 

Préchauffer le four à 180°c.

 

Saupoudrer chaque briochette avec du sucre perlé.

 

Cuire pendant environ 20 à 25 min.

Briochettes
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18 juin 2014 3 18 /06 /juin /2014 07:00
Pains à hamburger

Une fois par semaine à la maison on aime faire des petites choses simple, rapide (ou presque) et que l'ont ne mange pas tout les jours.

 

Et cette semaine là c'était les hamburgers mais comme mon Chouchou m'avait acheté la boité avec livre de recette Nem York aux éditions hachette cuisine, et bien je me suis lancé dans une nouvelle recette de pains à hamburger.

 

Et franchement ça valait vraiment le coup!!

Pains à hamburger

Ingrédients:

 

- 250ml de lait

 

- 120ml d'eau

 

- 30g de beurre

 

- 550g de farine

 

- 1 sachet de levure boulangère déshydratée

 

- 20g de sucre

 

- 1 œuf

 

- 1cc de sel

 

- graines de sésame

 

Préparation:

 

Faire chauffer le lait et l'eau au micro-onde pendant 1min.

 

Ajouter le beurre et le laisser fondre.

 

Dans le bol du robot mélanger au crochet 200g de farine avec la levure, le sel et sucre. Verser le mélange eau, lait et beurre en filet.

 

Continuer à mélanger et ajouter l'œuf préalablement battu. Ajouter le reste de farine en 3 fois.

 

Laisser le robot pétrir pendant 10min.

 

Couvrir le bol du robot avec un torchon propre et mettre dans un endroit tiède (pour moi le four à 30°c) pour la lever pendant 1h.

 

Diviser la pâte en15 morceaux égaux et faire de belles boules et laisser à nouveau lever sous torchon pendant 1h. (moi j'ai triché je voulais utiliser une autre méthode j'ai donc étaler la pâte sur environ 2 - 3 cm d'épaisseur et j'ai couper à l'emporte pièce).

 

Préchauffer le four à 200°c.

 

Saupoudrez chaque boule de graines de sésame, vaporiser d'un peu d'eau et cuire pendant 10 à 15min. (toujours selon votre four jusqu'à ce que ce soit doré)

Pains à hamburger
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12 février 2014 3 12 /02 /février /2014 07:00

boulang--5249.JPG

 

Voilà une recette que l'on a beaucoup vu sur les blog culinaire, moi même je l'ai vu à de nombreuses reprises.

 

Tous les blog disent que cette recette est parfaitement moelleuse.

 

J'ai donc décidé de la tester et j'ai donc pris la recette sur les blogs de chocolat à tous les étages et de Mlle Banane. (impossible de me rappeler lequel exactement)

 

Et je dois dire qu'elle est vraiment super super moelleuse!!

 

boulang--5257.JPG

 

Ingrédients:

 

- 540 g de farine

- 85 g de sucre

- 8 g de sel

- 10 g de lait écrémé en poudre

- 25g de levure de boulanger fraîche

- 85g d'oeuf

- 60g de crème fraîche épaisse (moi je n'en avais pas donc crème liquide légère)

- 55g de lait

- 50g de beurre en morceau et mou

- 185g de tangzhong
...
pour le tangzhong

- 50g de farine

- 125ml d'eau

- 125ml de lait

Préparation:

tangzhong

Dans une casserole mélanger le lait, l'eau et la farine.

Chauffer le mélange jusqu'à 65°c tout en remuant.

Enlever du feu et laisser refroidir sous film alimentaire (le mélange ressemble à une béchamel épaisse)

Pâte à brioche

Dans la machine à pain mettre le lait, la crème fraîche, les oeufs et la levure fraîche.

Ajouter ensuite la farine, le lait en poudre, le sucre, le sel et le tangzhong et mettre sur programme pâte.

Quand la pâte forme une boule ajouter le beurre et laisser le programme se terminer.

A la fin du programme sortir le pâton sur un plan de travail fariné, le dégazer et couper en 4 parts égales.

Aplatir chaque part au rouleau à patisserie en forme ovale, rabattre les cotésde la largeur de l'ovale  vers le centre et rouler dans la longueur comme un escargot.

Mettre chaque rouleau de pâte dans un moule à cake préalablement beurrer ou comme moi en silicone les un à côté des autres.

Laisser lever sous un torchon propre pendant 1h et proche d'une source de chaleur.

Préchauffer le four à 170 à 175°c.

Dorer la brioche avec le reste d'oeuf battu (les 85g n'étant pas des oeufs entier).

Cuire pendant environ 25 à 30min.

boulang--5253.JPG
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13 novembre 2013 3 13 /11 /novembre /2013 07:00

boulang--5196.JPGVoilà une recette avec laquelle nous nous sommes régalé et Tite Tortue ne vous diras pas le contraire.

 

Cette recette je l'ai trouvée sur le blog de Nad et comme elle me faisait de l'oeil et que nous avons beaucoup aimé je la partage avec vous.

 

boulang--5192.JPG

 

Ingrédients:

 

- 500g de farine

 

- 9g de sel

 

- 50g de sucre

 

- 300ml de lait

 

- 1 sachet de levure boulangère deshydratée (la prochaine fois j'utiliserais de la levure fraiche)

 

- 80g de beurre

 

- barres de chocolat (moi j'en ai mis deux par navette comme dans les pains au chocolat)

 

boulang--5197.JPG

 

Préparation:

 

Dans le bol de votre robot mettre la farine, le sel, le sucre et mélanger.

 

Faire un peu fondre la levure dans le lait et rajoutter au mélange précédent tout en continuant à mélanger.

 

Quand la pâte est bien pétri ajoutter le beurre mou coupé en morceau et laisser pétrir pendant 10min.

 

Couvrir le bol avec un torchon propre et laisser lever proche d'une source de chaleur.

 

Degazer la pâte sur le plan de travail fariné.

 

Diviser la pâte en 12 boules de poids identiques.

 

Etaler chaque boule, y mettre les barres de chocolat, refermer et poser sur la plaque (trouée pour moi) recouverte de papier sulfurisé (bien placer les soudures sur le dessous pour que la navette ne s'ouvre pas).

 

Laisser lever sous un torchon propre et proche d'une source de chaleur pendant 1h.

 

Préchauffer le four à 180°c.

 

Badigeonner chaque navette au lait ou au jaune d'oeuf.

 

Cuire pendant 10 à 15min.

 

Laisser refroidir et déguster.

 

Ou comme le dit Nad et que j'ai testée vous pouvez les congeler les sortir du congélateur un peu avant et passer quelques secondes au micro onde.

 

boulang--5193.JPG

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19 juin 2013 3 19 /06 /juin /2013 07:00

boulang--2491.JPGVoilà une recette que j'ai testé dès que je l'ai vu sur le blog de Patchouka. Il m'a vraiment donné envie au premier coup d'oeil.

 

Et ce qui m'a vraiment poussé à le faire c'est la difficulté du tressage qui est soit dis en passant simple une fois qu'on l'a compris.

 

boulang- 2494

 

Ingrédients:

 

- 200g d'eau tiède

 

- 20g de levure boulangère fraîche

 

- 2 oeufs + 1 jaune

 

- 50g d'huile

 

- 520g de farine 

 

- 70g de sucre

 

- 2cc de sel

 

- 1 oeuf pour la dorure

 

boulang- 2488

 

Préparation:

 

Dans la machine à pain mettre tous les ingrédients dans l'ordre et lancer le programme pâte.

 

A la fin du programme laisser la pâte lever dans la machine pendant 1h.

 

Sortir la pâte et la diviser en 6 parts égales en faire de long boudin et passer au façonnage de la tresse à six branches et pour y arriver visionner la vidéo que j'ai prise sur le blog de patchouka.

 

 


couvrir avec un torchon et laisser à nouveau lever pendant 1h. 

 

Préchauffer le four à 170°c.

 

Badigeonnez le pain avec l'oeuf battu et pour la décoration j'ai saupoudrez le pain avec du sucre perlé.

 

Cuire pendant 30min.

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23 novembre 2012 5 23 /11 /novembre /2012 07:00

boulang--2209.JPGVoilà un peu de boulange ça faisait longtemps.

 

Cette fois ci je vous propose une recette de pain à la semoule que je fais régulièrement pour accompagner un bon tajine.

 

J'avais trouvé la recette sur le blog absolutely delicious.

 

boulang--2205.JPG

 

Ingrédients:

 

- 700g de semoule extra fine

 

- 550g de farine

 

- 42g de levure boulangère fraîche

 

- 1cc de sel

 

- 2CS de beurre mou

 

- 370 à 400 ml d'eau tiède

 

Préparation:

 

Dans le bol du robot mettre farine, semoule et sel et mélanger.

 

Délayer la levure dans un peu d'eau tiède et le rajouter dans le bol du robot.

 

Mettre le beurre mou puis petrir tout en rajoutant l'eau.

 

Quand la pâte souple mais non collante arrêter de mettre de l'eau et pétrir pendant 10min.

 

Couvrir d'un torchon propre et laisser lever pendant 15min.

 

Diviser la pâte 3 gros pain ou en 6 à 8 petits recouvrir du torchon propre et laisser lever pendant 1h.

 

Préchauffer le four à 180-190°c.

 

Faire les grignes sur chaque pain saupoudrez de semoule et vaporiser d'un peu d'eau.

 

Cuire pendant 20 à 30 min  selon vos pains.

 

boulang--2210.JPG

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12 novembre 2012 1 12 /11 /novembre /2012 07:00

boulang--2160.JPG

Aujourd'hui je vous propose une Tite recette spécial matin de vacances ou de week end d'hivers.

 

Pourquoi d'hivers et bien quand je regarde les photos de ce Kringle, il me fait penser automatiquement a des jours de congé bien froid.

 

Pour la recette je me suis fortement inspirer de la recette du blog qui dort dîne.

 

boulang--2163.JPG

 

Ingrédients:

 

- 120g de lait

 

- 10g de levure boulangère sèche (mais la prochaine fois j'utiliserais de la levure fraîche)

 

- 1cc de sucre

 

- 300g de farine

 

- 1 oeuf

 

- 0g de beurre

 

- sel

 

- 2 grosse CS de pâte à tartiner (maison recette ici)

 

- 1 grosse poignée de noix de pécan

 

- 10g de beurre pour faire dorer

 

Préparation:

 

Faire tiédir le lait avec le sucre et la levure.

 

Dans le bol du robot type kitchenaid mettre la farine et le beurre mou en dés et mélangez avec le pétrin pendant 5 min.

 

Ajouter l'oeuf, le mélange lait levure et sucre et le sel.

 

Pétrir pendant 10min.

 

Recouvrir le bol d'un torchon propre et laisser lever pendant 1h proche d'une source de chaleur pour que la pâte double de volume.

 

Étaler la pâte en rectangle et la recouvrir de pâte à tartiner (maison pour moi)  et saupoudrer de noix pécan préalablement grossièrement hachée.

 

Rouler la pâte sur elle même sur la longueur et couper en deux sur toute la longueur.

 

Former une torsade avec les deux parties et les réunir de chaque coté pour former une couronne.

 

Mettre la couronne sur la plaque trouée préalablement recouverte de papier sulfurisé et laisser lever dans le four à 30°c.

 

Préchauffer le four à 180°c.

 

Faire fondre le beurre et en badigeonner la brioche.

 

Cuire pendant 20min.

 

Une fois une peu refroidi saupoudrer de sucre glace.

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9 août 2012 4 09 /08 /août /2012 07:00

boulang--0407.JPGVoilà une recette qui me titille depuis un bon moment.

 

Je l'ai vu sur beaucoup de blog mais c'est sur Mes p'tits délices que je l'avais repéré en premier.

 

Et franchement j'ai bien fait de me titiller au point de faire la recette car ces baguettes sont humm...trop trop bonnes.

 

boulang--0412.JPG

 

Ingrédients:

 

- 270ml d'eau tiède

 

- 1cc de levure boulangère sèche

 

- 120g de levain Kayser

 

- 500g de farine

 

- 10g de sel

 

Préparation:

 

Dans le bol d'un robot type "kytchenaid" mettre l'eau et la levure, mélanger et laisser reposer 10min.

 

Ajouter les autres ingrédients et pétrir pendant environ 10min.

 

Laisser lever pendant 1h dans le bol sous un torchon.

 

Diviser la pâte en 4 parts égal, former les baguettes et les laisser lever pendant une heure a nouveau sous torchon.

 

Préchauffer le four à 220°c.

 

Faire les grignes sur les baguettes et pulvériser de l'eau sur chacune d'elle.

 

Cuire pendant 15 à 20min selon la cuisson que vous voulez.

 

boulang--0420.JPG

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24 juillet 2012 2 24 /07 /juillet /2012 07:00

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Voilà une recette que j'adore faire et encore plus depuis que j'ai mon levain Kayser!!

 

C'est une recette que je vous ai déjà mise ici mais là je l'ai modifié pour utiliser mon levain.

 

Et pour cette modification je dis encore un grand merci à Patchouka pour son article sur la conversion.

 

P1170376.JPG

 

Ingrédients:

 

- 270ml d'eau

 

- 1CS d'huile d'olive

 

- 500g de farine

 

- graines de tournesol, graines de courge et graine de lin

 

- 1cc de sucre

 

- 1,5cc de sel

 

- 1 cc de levure boulangère

 

- 130g de levain kayser

 

Préparation:

 

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la machine à pain et lancer le programme pâte.

 

Une fois le programme terminé laisser le pâton lever pendant 1heure dans la machine à pain.

 

Sortir le pâton sur un plan de travail fariné.

 

Façonner en grosse boule et mettre dans la cocotte préalablement recouverte de papier sulfurisé.

 

Faire des grignes, pulvériser d'eau et mettre le couvercle.

 

Cuire pendant 40 à 50min à 250°c départ four froid.

 

P1170373.JPG

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