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6 août 2014 3 06 /08 /août /2014 07:00
Tresse feuilleté au thon et mozzarella

Aujourd'hui je vous propose une recette que j'ai prise sur le blog de Patchouka.

 

Et je l'ai faite tout particulièrement pour mon Chouchou, le mois de ramadan étant là c'est ma façon de contribuer à sa quête.

 

Cette recette lui a beaucoup plu alors j'espère qu'elle vous plaira aussi.

Tresse feuilleté au thon et mozzarella

Ingrédients:

 

- 1 pâte feuilleté

 

- coulis de tomate

 

- 1 boite de thon

 

- 1 boule de mozzarella

 

- 1 œuf

 

- basilic, fleur de sel au tomate séché et basilic

 

Préparation:

 

Dans un bol, mélanger le coulis de tomate avec le basilic et la fleur de sel tomates séchées basilic.

 

Egoutter le thon et l'émietter grossièrement.

 

Egoutter la mozzarella et la couper en tranches d'environ 0.5cm.

 

Préchauffer le four à 200°c.

 

Couper de chaque côté de la pâte des bandes d'environ 1.5cm de large et en gardant un rectangle centrale de 10cm de large.

 

Etaler sur le rectangle central le coulis de tomate.

 

Répartir le thon émietter et ensuite les tranches de mozzarella.

 

Refermer la tresse en croisant bien les bandes.

 

Badigeonner d'œuf battu le dessus de la tresse.

 

Cuire pendant 15 à 20min.

 

Tresse feuilleté au thon et mozzarella
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6 novembre 2013 3 06 /11 /novembre /2013 11:00

entree-5199.JPGLors de notre voyage en Italie cet été, nous sommes allé au restaurant de l'hotel et mon Chouchou a pris en entré cette tartine et il s'est régalé.

 

Quand nous sommes retournés chez nos amis nous leur en avont fait et eux aussi ont trouvé ça très très bon.

 

Et un week end  il y a eu la fête du brie de melun ça m'a donc donné l'envie de refaire cette recette.

 

entree 5198

 

Ingrédients:

 

- 4 tartines de pain (maison au graines de tournesol pour moi)

 

- 1 bocal d'artichaut

 

- brie de melun (ou un autre et j'en ai mis à l'oeil)

 

- huile d'olive

 

entree 5200

 

Préparation:

 

Préchauffer le four à 180°c.

 

Mettre les tartines sur la plaque recouvert de papier sulfurisé et les faire un peu cuire au four (pas trop car elles y retournent ensuite).

 

Couper les artichauts en lamelles d'environ 1/2cm d'épaisseur.

 

Répartir les lamelles d'artichauts sur les tartine, couper le brie de melun en petit morceau et repartir sur l'artichaut.

 

Asperger chaque tartine avec un peu d'huile d'olive et salé un peu.

 

Cuire au four jusqu'a ce que le brie ai fondu et tartine grillé.

 

Servir chaud et si vous le souhaitez pour plus de gourmandise vous pouvez rajouter du parmesan râpé.

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3 décembre 2012 1 03 /12 /décembre /2012 07:00

entree-2219.JPGPour ce début de semaine je vous propose une recette d'entrée salée.

 

Elle nous a beaucoup plu car ça change des tartes basique poireau saumon.

 

entree-2220.JPG

 

Ingrédients:

 

- 1 pâte feuilletée

 

- 1 poireau

 

- 1 paquet de saumon fumé

 

- 3 oeufs

 

- 20cl de crème liquide

 

-sel, gingembre

 

Préparation:

 

Couper le poireau en petit morceaux  les rincer et laisser égoutter.

 

Tapisser le fond des moules à tartelette avec le saumon fumé.

 

Préchauffer le four à 200°c.

 

Mettre le poireau sur le saumon fumé.

 

Dans un saladier mélanger les oeufs et la crème, ajouter ensuite le sel et le gingembre (pas trop de sel le saumon en donne déjà pas mal)

 

Répartir dans les moules a tartelettes.

 

Couper dans la pâte feuilleté de disques et en recouvrir les tartelettes.

 

Piquer un peu la pâte et cuire pendant 15 à 20min.

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21 août 2012 2 21 /08 /août /2012 07:00

plats-0425.JPG

 

Voilà le ramadan est terminé, donc je vous souhaite une bonne fête de l'aïd à tous et à toutes.

 

Je vous présente donc une recette que j'ai faite pendant le ramadan de mon Chouchou.

 

J'ai pris la recette de la pâte sur le blog mille et une saveurs et pour la farce j'ai fait un mixe avec ce que j'avais à la maison.

 

plats-0424.JPG

 

Ingrédients:

 

pâte:

 

- 3 verres à thé de farine 

 

- 1 très petite tasse de lait


- 1 cc de sel 

 

- 1 CS de sucre

 

- 1 CS de levure de boulanger sèche 

 

- 4 CS d'huile d'olive

 

farce:

 

- 200g de viande hachée

 

- 1 oignon

 

- 1 boite de concentré de tomate

 

- 1cc de persil

 

- 1cc de basilic

 

- 1cc de piment doux

 

- 1cc de gingembre

 

- 1/2cc de cumin

 

- 6CS d'huile d'olive

 

- sel

 

plats-0423.JPG

 

Préparation:

 

Diluer la levure de boulanger dans le lait tiédi.

 

Dans le bol du robot mettre tous les ingrédients et pétrir.

 

Rajouter un peu d'eau tiède et petrir jusqu'a ce que la pâte soit souple et molle.

 

Laisser lever pendant 1h (moi j'ai laissé beaucoup plus car je faisais autre chose).

 

Pendant ce temps préparer la farce.

 

Couper l'oignon en petits morceaux.

 

Dans une grande casserole faire revenir les oignons dans l'huile d'olive.

 

Ajouter la viande hachée, le concentré de tomate, le persil, le basilic et les épices.

 

Une fois cuit laisser refroidir la farce.

 

Étaler la pâte très finement sur un plan de travail bien fariné.

 

Couper des bandes de 4 - 5cm de largeur.

 

Préchauffer le four à 180°c.

 

Répartir la farce au milieu de chaque bandes.

 

Refermer la pâte sur la farce de sorte de former un long boudin.

 

Enrouler serrer le boudin sur lui même pour former un escargot.

 

Badigeonner chaque mencha d'oeuf battu.

 

Cuire pendant 20 à 30 min.


plats-0427.JPG

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30 avril 2012 1 30 /04 /avril /2012 07:00

P1160782Je vous avais parler il y a de ça quelques mois, d'un atelier auquel j'avais participer.

 

Cette atelier chez les tabliers gourmands m'avais beaucoup plu.

 

Je vous ai déjà donné l'une des recettes faite lors de cet atelier ( le saumon et sa sauce au chocolat blanc ) et là je vous donne celle faite pour l'entrée.

 

 

 

Ingrédients:

 
- 200 g d’escalopes de dindes
 

 

-1 courgette
 

 

-1 tranche de courge
 

 

- 1/2 poivron rouge
 

 

- 5 cl de crème liquide
 

 

- 2 feuilles de brick

 

- Épices à tandoori, sel

 

Préparation:


Éplucher et couper les légumes en petits dés.


Faire revenir les légumes dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive.

 

Ajoutez la viande coupée préalablement en petits morceaux et faites cuire à feu vif pendant 5 min.


Continuer à cuire 10 min en remuant, assaisonnez.

 

Ajoutez la crème liquide et les épices. Les légumes doivent être encore un peu croquant, c'est la cuisson au four qui fini leur cuisson.

 
Préchauffer le four à 180°c.

 

Couper chaque feuille de brick en 4 et les beurrer

 

Dans un petit ramequin préalablement beurrer déposer les 4 morceaux de feuilles en les faisant bien chevaucher.

 

Mettre la farce sur cette rosace de feuille de brick.
  
Replier les coins des feuilles sur la farce en les badigeonnant au fur et à mesure de beurre.

 
Retourner le ramequin et démouler délicatement la mini-pastilla sur une plaque préalablement recouverte de papier sulfurisé.

 

Cuire pendant 20 à 25min.

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6 février 2012 1 06 /02 /février /2012 07:00

P1160683Il y a quelques mois nous avons été au restaurant pour un repas de fin d'année avec le travail de Chouchou.

 

Ce restaurant est le mariette qui se trouve à Melun, donc si vous êtes dans la région ou si vous y passez n'ayez aucune hésitation, c'était excellent de l'entrée au dessert.

 

En entrée nous avions choisi celle ci et ce fus un bonheur des yeux comme des papilles.

 

Bien sur ma recette n'égalera pas ce que j'ai mangé ce soir là, mais elle me plaît et me ressemble.

 

Ingrédients ( pour 4 assiettes ):

 

- 1 grosse boite de marron

 

- 300ml d'eau

 

- 400ml de crème liquide légère

 

- 1/2cc de piment doux

 

- 1/4cc de gingembre moulu

 

- 1cc de noix muscade râpé

 

- 12 noix de saint Jacques

 

- sel

 

Préparation:

 

Mettre les marrons dans une grande casserole avec l'eau et la crème, et cuire à feu moyen.

 

Pendant que les marrons cuisent couper les noix de saint Jacques en fines lamelles.

 

Pour savoir si les marrons sont cuit je les piques avec une pointe de couteau, si celle-ci rentre dedans comme dans du beurre, c'est cuit.

 

Rajouter les épices et le sel.

 

Mixer le velouté et verser dans chaque assiettes creuses.

 

Répartir en rosace les pétales de saint Jacques et mettre quelque grain de fleur de sel et servir.


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24 décembre 2011 6 24 /12 /décembre /2011 07:00

P1160472.JPGCe soir c'est le grand soir, enfin l'un des grands soir de cette fin d'année. Alors il fallait cette super recette de foie gras.

 

Une personne qui m'aime beaucoup m'a offert ce superbe cadeau pour mon anniversaire, un atelier culinaire et j'en suis sortie " R.A.V.I.E ".

 

Si vous habitez dans le nord n'hésitez pas il y a aussi un restaurant. Il s'agit de la ferme blanche à Lompret et l'atelier s'appelle le son de cuisine.

 

 

Ingrédients:

 

- 1 foie gras entier cru de 400 à 500g

 

- 10 petites figues

 

- sel, poivre

 

Préparation:

 

Couper le foie gras en tranches d'environ 2 - 3cm perpendiculairement aux nerfs.

 

Éplucher les figues et les couper en tranche d'environ 0,5mm.

 

Mettre une poêle à chauffer, une fois bien chaude y mettre les tranches de foie gras, elles ne doivent pas être collé les unes aux autres donc faire plusieurs fournée si c'est utile. Le foie gras doit être poêlé des deux cotés et il faut qu'il ne soit pas trop ferme, au touché il doit être souple. Réserver sur une assiette et salé poivré.

 

Une fois le foie gras cuit mettre dans la même poêle les figues, il faut qu'elles ramollissent un peu. Réserver sur une autre assiette.

 

Dans une terrine tapisser de film alimentaire et que celui ci dépasse bien pour pouvoir recouvrir le foie gras ensuite.

 

Mettre dans la terrine une couche de foie gras en serrant bien, puis une couche de figues et continuer jusqu'à épuisement, le foie gras doit être en dernière couche.

 

Présser le foie gras sans trop appuyer quand même et refermer avec le film puis le couvercle et mettre au frais minimum 3 - 4 heures.

 

Au moment de servir, sortir le foie gras avec le film alimentaire de la terrine et couper en tranche. Le film aide pour la découpe. Enlever le film de chaque tranche et dresser l'assiette.

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