Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
13 mars 2012 2 13 /03 /mars /2012 07:00

P1160754.JPGPour aujourd'hui, un plat que j'adore faire, car très rapide, mais aussi très bon.

 

Beaucoup de monde l'apprécie, ma soeur m'en réclame dès qu'elle vient à la maison.

 

Il n'y a pas longtemps mon tajine s'est cassé, mais je continue d'en faire dans la sauteuse. Donc si vous n'avez pas de tajine à vos sauteuses!!

 

 

 

Ingrédients:

 

- 500g de viande hachée

 

- 1 oignon

 

- 1 petite boite de tomate pelée concassé.

 

- 1 petite boite de concentré de tomate

 

- 5CS de coulis de tomate

 

- 5 oeufs

 

- sel, cumin, gingembre, piment doux, piment fort, raz el hanout.

 

- persil, basilic, thym

 

Préparation:

 

Couper l'oignon en petits morceaux.

 

Dans la sauteuse ou le tajine, faire revenir 3/4 de l'oignon dans un peu d'huile d'olive.

 

Dans un saladier mélanger la viande, un oeuf, le reste d'oignon, un peu de sel, 1cc de cumin, 1/2cc de gingembre, 1/2cc de piment doux, un peu de persil, de basilic et de thym.

 

Dans la sauteuse rajouter les tomates concassé.

 

Dans un bol mélanger le coulis de tomate, le concentré de tomate, un peu de sel, 1cc de cumin, 1/2cc de gingembre, 1/2cc de piment doux, 1 pincée de piment fort, 1cc de raz el hanout.

 

Rajouter dans la sauteuse le mélange du bol puis, faire des boulettes de viandes et les rajouter dans la sauteuse.

 

Mettre le couvercle et laisser cuire environ 15 à 20min en remuant de temps en temps et rectifier l'assaisonnement selon vos goûts.

 

Quand la viande est presque cuite rajouter les oeufs sur le dessus, refermer et laisser cuire 5 à 10 min ( selon comment vous aimez vos oeufs ).

 

Déguster avec du pain rond à la semoule ou comme nous la plupart du temps avec de la baguette.

Repost 0
Published by petitstravauxetgourmandisesdenany - dans plats
commenter cet article
4 mars 2012 7 04 /03 /mars /2012 07:00

P1160822.JPGComme j'ai eu une semaine chargé avec mes deux malades, je suis fatiguée et malade à mon tour, donc hier vous n'avez pas eu de recette.

 

Aujourd'hui je me bouge un peu pour vous donner une recette rapide et très bonne.

 

 

 

 

 

 

Ingrédients:

 

- 1 pâte feuilletée

 

- 200g de butternut

 

- 100g de cheddar

 

- 1/2 oignon

 

- 1cc de curry

 

- 1cc de curcuma

 

- 1CS d'huile d'olive

 

Préparation:

 

Couper l'oignon en petits morceaux.

 

Dans une sauteuse faire fondre l'oignon dans l'huile d'olive.

 

Couper le butternut en dés ainsi que le cheddar.

 

Rajouter le butternut dans la sauteuse et faire cuire pendant environ 5min tout en remuant.

 

Rajouter épices et sel.

 

Préchauffer le four à 180°c.

 

Couper la pâte feuilletée en 4.

 

Dans chaque morceau de pâte répartir le mélange butternut et le cheddar.

 

Refermer et badigeonner d'oeuf battu.

 

Cuire pendant 20 à 25 min.


Repost 0
Published by petitstravauxetgourmandisesdenany - dans plats
commenter cet article
2 mars 2012 5 02 /03 /mars /2012 07:00

P1160783Il y a quelques jours je vous avez parlé d'un atelier auquel j'avais participé.

 

Et bien sur, je vous avez cité toutes les recettes faite lors de cette atelier.

 

Comme j'ai reçu il a peu les recettes par Les tabliers gourmands je vous donne enfin cette recette qui m'a beaucoup plu.

 

Certes elle est spécial il faut vraiment aimer le sucré salé et le chocolat.

 

Ingrédients:

 

- 4 filet de saumon

 

- 45 g de beurre

 

- 3 cuillères à café de farine

 

- 1 cuillère à soupe de fumet de poisson diluée dans 25cl d'eau

 

- 1 citron pressé

 

- 60 g de chocolat blanc

 

- 30 g de beurre

- Sel

 

Préparation:

 

Faire fondre 45 g de beurre dans une casserole.

 

Ajouter la farine d'un seul coup et mélanger.

 

Ajouter le fumet de poisson dilué dans l'eau, tout en remuant.

 

Laisser sur feu doux pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps.

 

Ajouter le jus de citron, le chocolat blanc en morceaux, le sel.


Dans une poêle, faire fondre le reste de beurre, et faire revenir les filets de saumon, 5 minutes
de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

 

Saler. Une fois le saumon cuit le napper de la sauce chocolat.



Repost 0
Published by petitstravauxetgourmandisesdenany - dans plats
commenter cet article
1 mars 2012 4 01 /03 /mars /2012 07:00

P1160836.JPGVoilà ce que nous avons mangé hier soir, c'était très bon, je ferais juste quelque modification pour l'assaisonnement, car je n'avais pas mis assez de sel et de gingembre.

 

Cette recette je l'ai trouvé sur le forum plaisirs gourmands, et c'est Popasan qui nous l'a gentiment donné.

 

Si vous voulez la recette original, qui est à la courgette c'est ici.

 

Ingrédients ( 12 moelleux ):

 

- 1 carotte

 

- 4 feuilles de chou frisé

 

- 100g de fromage râpé

 

- 1 boule de mozzarella

 

- 3 oeufs

 

- 200g de farine

 

- 150ml de lait

 

- 50ml d'huile de colza

 

- 1 sachet de levure chimique

 

- piment d'espelette, sel, gingembre

 

Préparation:

 

Dans un saladier mélanger tous les ingrédients sauf les légumes et la mozzarella.

 

Préchauffer le four à 180°c.

 

Râpé la carotte et couper en fine lanières ( 0,5cm ) les feuilles de chou.

 

Couper la mozzarella en 12 morceaux.

 

Rajouter les légumes dans le saladier et bien mélanger.

 

Mettre une cuillère de la préparation dans chaque empreintes, puis un morceau de mozzarella et finir de remplir chaque empreintes avec la préparation.

 

Cuire pendant 20min.

 

Manger chaud pour avoir la mozzarella bien coulante.

Repost 0
Published by petitstravauxetgourmandisesdenany - dans plats
commenter cet article
27 février 2012 1 27 /02 /février /2012 07:00

P1160650Je ne sais pas si vous aussi, mais moi je suis " FAN " des sushi, maki sashimi.

 

Et il y a quelques années, je suis tombée sur le blog de Cléa sur lequel il y a toutes les explications sur ces merveilles.

 

Bien sur pour les réussir il faut un peu de temps et de patience. Mais il y a quelques mois, Tupperware a sorti un article miracle pour les faire encore plus rapidement, alors plus d'excuses, on en fait régulièrement.

 

Ingrédients:

 

- 500g de riz rond

 

- 630ml d'eau

 

- 60ml de vinaigre de riz

 

- 1/2cc de sel

 

- 1/2CS de sucre

 

- 4 feuilles nori

 

- saumon cru ou fumé selon vos préférences

 

Préparation:

 

Dans un saladier, rincer le riz à l'eau froide plusieurs fois ( 3 ) jusqu'à ce que l'eau soit claire. Puis laisser égoutter.

 

Mettre le riz et l'eau dans une cocotte et mettre le couvercle et porter à ébullition pendant 5min. Puis réduire le feu à chaleur moyenne pendant 10 à 15min. Enlever le couvercle, remuer et vérifier la cuisson si le riz est cuit arrêter le feu, sinon laisser encore cuire pendant 5 à 10min sur feu doux couvert d'un torchon propre.

 

Dans une casserole, faire dissoudre le sel et le sucre dans le vinaigre de riz en le faisant chauffer sur feu doux.

 

Dans un saladier mettre le riz, rajouter le mélange vinaigre de riz, sel et sucre. Mélanger à la cuillère en bois. 

 

Pendant que le riz refroidi, couper une partie du saumon en lamelle d'environ 0,5cm d'épaisseur, 2cm de large et 4cm de long. Et l'autre partie en rectangle de 1cm d'épaisseur et de large et en longueur le plus long possible.

 

-Si vous avez comme moi le set sushi party la suite est la suivante:

 

Pour les sushis, remplir les alvéoles du set sushi bien tasser les sortir et recouvrir des lamelles de saumon.

 

Pour les makis, remplir l'alvéole à moitié, creuser le milieu et y déposer les rectangles de saumon, finir de remplir de riz bien tasser et sortir le boudin. Prendre une moitié de feuille nori et enrouler le boudin de riz. Couper ensuite celui-ci en tronçon d'environ 1,5 à 2cm.

 

-Si vous n'avez pas le set sushi, il faut pour les makis une natte en bambou:

 

Pour les sushis, faire des quenelles de riz dans le creux de la main et recouvrir de lamelle de saumon.

 

Pour les makis, sur la natte positionner la feuille nori, y déposer du riz mais pas en grosse épaisseur et en laissant 2cm de feuille nori sans riz sur toute la hauteur. Sur le bord du riz mettre les rectangles de saumon sur toute la hauteur. Rouler en serrant bien grasse à la natte. Mouiller les 2 cm sans riz pour que le boudin soit bien fermé. Couper chaque boudin en tronçon d'environ 1,5 à 2cm.

 

Petite astuce, pour que le riz ne reste pas collé à vos mains mouiller les à l'eau froide.

 


 


Repost 0
Published by petitstravauxetgourmandisesdenany - dans plats
commenter cet article
24 février 2012 5 24 /02 /février /2012 07:00

P1160724Il y a quelques jours j'avais une folle envie de poulet mais en recette sucré salé.

 

Pas envie d'ananas ou autre fruit qui se marie plutôt bien en recette sucré salé.

 

Alors pourquoi pas du caramel. Il existe de nombreuse recette de poulet au caramel, mais j'ai suivi celle du porc au caramel validé par Chef Christophe sur 750g.

 

 

 

Ingrédients:

 

- 4 pilons de poulet

 

- 1 gros oignon

 

- 1CS d'huile d'olive

 

- 4CS de sucre en poudre

 

- 5CS de sauce nuoc mam ( moi je l'appel sauce poisson )

 

- 1CS de sauce soja

 

Préparation:

 

Couper l'oignon en morceaux.

 

Dans la sauteuse faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive.

 

Puis faire dorer les pilons de poulet.

 

Une fois le poulet dorer le sortir et mettre le sucre. Laisser caraméliser un peu.

 

Rajouter la sauce soja et la sauce nuoc mam, puis le poulet.

 

Mettre de l'eau au quart de la hauteur des pilons.

 

Mettre le couvercle de la cocotte en laissant entrouvert.

 

Cuire pendant 40 min en mélangeant de temps en temps.

 


Repost 0
Published by petitstravauxetgourmandisesdenany - dans plats
commenter cet article
21 février 2012 2 21 /02 /février /2012 07:00

P1160806.JPGL'année dernière, lors de mon tout premier atelier culinaire, nous avions fait du risotto aux coques.

 

Depuis je n'avais jamais réessayée, et en faisant mes courses, dans le rayon produit du monde j'ai vu ce riz arborio, bien sur je l'ai mis dans le chariot sans hésiter.

 

Je me suis donc lancé, mais je n'avais pas envie d'utiliser des coques et comme Chouchou adore le parmesan, il ne me restait plus qu'a m'exécuter.

Ingrédients ( 6 personnes ):

 

- 400g de riz arborio

 

- 1l d'eau

 

- 2 bouillon cube

 

- 250ml de vin blanc

 

- 1/2 oignon

 

- 1cc d'huile d'olive

 

- 125g de beurre

 

- 100g de parmesan

 

Préparation:

 

Mettre les bouillons cubes dans l'eau tiède pour qu'ils fondent.

 

Couper l'oignon en petits morceaux.

 

Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive, dans une sauteuse.

 

Ajouter le riz jusqu'à ce qu'il soit nacré.

 

Mouillé au vin blanc.

 

Quand le vin est absorbé, rajouter au fur et à mesure le bouillon tout en continuant à mélanger.

 

Quand la totalité est absorbé, mettre le beurre et le parmesan râpé.

Repost 0
Published by petitstravauxetgourmandisesdenany - dans plats
commenter cet article
14 février 2012 2 14 /02 /février /2012 07:00

P1160720Même si les température extérieur augmentent un peu, il fait toujours froid, donc je vous propose une recette qui réchauffe.

 

Il y a de ça quelques mois, nous avions mangé chez ma Maman ce parmentier de canard, ça nous avait ravi les papilles et du coup, il n'y a pas longtemps Chouchou m'en a réclamé.

 

 

 

Ingrédients ( 5 à 6 cassolettes ):

 

- 1 boite de confit de canard 4 cuisses ( 750g net égoutté )

 

- 12 pomme de terre

 

- chapelure ou fromage râpé

 

Préparation:

 

Mettre à cuire les pommes de terre à la vapeur.

 

Dans une casserole faire cuire la totalité du confit de canard. Quand la graisse à totalement fondu, émietter chaque cuisse de canard et mettre dans le fond de chaque cassolette.

 

Une fois les pommes de terre cuites, les écraser à la fourchette, saler et mettre par dessus le canard dans chaque cassolette.

 

Préchauffer le four à 200°c.

 

Dans un bol mettre 1CS de graisse de canard fondu et de la chapelure, celle-ci doit être humidifié par la graisse.

 

Recouvrir chaque cassolette de chapelure ou de fromage rapé.

 

Cuire pendant 25 à 30min.


 


Repost 0
Published by petitstravauxetgourmandisesdenany - dans plats
commenter cet article
13 février 2012 1 13 /02 /février /2012 07:00

P1160745.JPGAvec la chandeleur, il me restait des crêpes, et pour les finir j'avais envie d'une recette gourmande.

 

J'avais vu il y a de ça quelque temps des recettes de ficelle picarde, mais aucune envie de les rechercher, donc je les ai faite à ma façon.

 

 

 

 

 

Ingrédients:

 

- 6 crêpes

 

- 3 tranches de blanc de poulet

 

- 1 boite de champignon tranché ( 230g net égoutté )

 

- 1 petit oignon

 

- béchamel ( je la fait maison mais ce n'est pas de la vrai et je la fait à l'oeil, c'est un mélange de lait et de farine avec sel et noix de muscade râpé )

 

- sel

 

- fromage râpé

 

Préparation:

 

Préparer la béchamel.

 

Couper l'oignon en petits morceaux et le faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, un fois l'oignon fondant rajouter les champignons et salé.

 

Préchauffer le four à 180°c.

 

Sur chaque crêpe mettre 1/2 tranche de blanc de poulet. Puis 1 grosse cuillère à soupe du mélange champignon oignon.

 

Rajouter 1 grosse cuillère à souper de bechamel puis plier la crêpes et les positionner dans un plat à gratin.

 

Une fois toutes les crêpes dans le plats mettre le reste de béchamel par dessus et saupoudrer de fromage râpé.

 

Cuire pendant 15 à 20 min.

 

 

 


Repost 0
Published by petitstravauxetgourmandisesdenany - dans plats
commenter cet article
9 février 2012 4 09 /02 /février /2012 07:00

P1160688J'avais des Saint Jacques à finir et je me suis souvenu de cette recette qui avais éveillé ma curiosité.

 

Juste le temps de la retrouver et c'était parti.

 

Cette recette je l'ai reçu de au feminin.com.

 

 

 

 

 

Ingrédients ( pour 2 assiettes ):

 

- 2 poireaux

 

- 12 Saint Jacques

 

- 2CS de crème fraîche épaisse

 

- 3CS de whisky

 

- 1CS d'huile d'olive

 

- sel

 

Préparation:

 

Couper les poireaux en fine lamelles et les laver.

 

Cuire les poireaux dans une sauteuse, ils doivent être fondant. Réserver dans une assiette.

 

Dans cette sauteuse, mettre l'huile et faire cuire les Saint Jacques 2min de chaque côté.

 

Rajouter le whisky et faire flambé.

 

Remettre les poireaux, puis ajouter la crème et le sel.

 


Repost 0
Published by petitstravauxetgourmandisesdenany - dans plats
commenter cet article

Présentation

  • : petits travaux et gourmandises de nany
  • petits travaux et gourmandises de nany
  • : J'aime non j'adoooore cuisiner des petites choses simple d'autre un peu moins, mais pas seulement j'aime aussi les travaux manuels comme le tricot et bien d'autre
  • Contact

Recherche