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14 janvier 2015 3 14 /01 /janvier /2015 07:00
Cailles farcies

Ingrédients :

 

- 4 cailles

 

- 2 steak haché

 

- 1 œuf

 

- 1,5 tranche de pain de mie

 

- lait

 

- 1/2 oignon

 

- 2 gousses d'ail

 

- sel, gingembre, piment doux, cumin

 

 

- reste de l'oignon

 

- petit pois et haricots verts

 

 

Cailles farcies

Préparation:

 

Coupé en morceau grossier l'oignon et mettre dans le mixeur

 

Éplucher l'ail et mettre avec l'oignon dans le mixeur.

 

Ajouter dans le mixeur les steaks, l’œuf, le pain de mie un peu de lait (je dirais 1CS), gingembre , cumin, piment doux(1/2cc de chaque) et bien salé.

 

Mettre de la farce dans chaque caille.

 

Dans une cocotte faire revenir le reste de l'oignon dans un peu d'huile d'olive.

 

Quand les oignons sont doré, faire doré les cailles.

 

Les retirés de la cocotte, y mettre les petits pois et les haricots verts avec un peu d'eau, mettre un peu de fond de veau.

 

Remettre par dessus les cailles ajouter un peu d'eau si besoin et fermer la cocotte.

 

Laisser cuire à feu moyen pendant 40 à 45min.

Cailles farcies
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3 décembre 2014 3 03 /12 /décembre /2014 07:00
Gratin aux deux saumons

J'ai emprunter à la bibliothèque de mon C.E le livre les Gratins de Christophe Felder.

 

Et je dois dire que j'ai eu envie de toutes les tester ou presque!!

 

Et comme à la maison nous mangeons pas mal de poisson je me suis lancé dans ce gratin aux deux saumons.

Gratin aux deux saumons

Ingrédients:

 

- 1,2kg de pomme de terre

 

- 400g de saumon fumé (recette initiale 300g)

 

- 800g de saumon frais (recette initiale 300g)

 

- 10 brins de ciboulette fraiche (moi c'est celle du jardin)

 

- 20cl de crème liquide légère

 

- 80g de fromage râpé

 

- fleur de sel

 

Préparation:

 

Faire cuire les pommes de terre à la vapeur pendant 25 à 30 min. 

 

Peler les pommes de terre et les couper en rondelles d'environs 0.5 à 1 cm d'épaisseur.

 

Couper le saumon frais en lamelle d'environ 0.5cm d'épaisseur.

 

Laver et ciseller la ciboulette.

 

Préchauffer le four à 210°c.

 

Dans un plat à gratin, mettre une couche de pomme de terre recouvrir de saumon fumé puis de saumon frais parsemer un peu de ciboulette et de fleur de sel, recommencer avec une couche de pomme de terre puis de saumon fume puis frais jusqu'a ce qu'il n'y ai plus d'ingrédients.

 

Verser la crème liquide légère et recouvrir de fromage râpé.

 

Cuire pendant 25 à 30 min.

Gratin aux deux saumons
Gratin aux deux saumons
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15 octobre 2014 3 15 /10 /octobre /2014 07:00
Spaghetti courgettes et tomates cerise

Je cuisine souvent des recettes toutes simple avec ce qu'il me reste dans le réfrigérateur.

 

Ma Tite Tortue adore les tomates cerise donc il m'en reste régulièrement.

 

A la cueillette nous avions pris des courgettes, alors j'ai fait un mix plutôt réussi.

Spaghetti courgettes et tomates cerise

Ingrédients:

 

- spaghetti

 

- tomates cerise

 

- 2 courgettes

 

- huile d'olive

 

- basilic

 

- fleur de sel

 

Préparation:

 

Cuire les spaghettis au préalable.

 

Eplucher les courgettes une cote sur deux et les couper en fines rondelles.

 

Couper les tomates cerise en deux.

 

Dans une sauteuse ou un wok, mettre un peu d'huile d'olive et faire revenir les rondelles de courgettes et ajouter les tomates cerise.

 

Quand les courgettes commence à ramollir ajouter les spaghettis et un peu de basilic et de fleur de sel.

 

Mélanger et servir.

Spaghetti courgettes et tomates cerise
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24 septembre 2014 3 24 /09 /septembre /2014 07:00
Lasagne aubergines poivrons et poulet

Quand je suis en panne d'inspiration pour mes menus je vais sur le site mangerbouger.fr.

 

Ce site me permet d'avoir des idées pour cuisiner tous les jours et je dois dire que sur ce coup là c'était très très bon!!

Lasagne aubergines poivrons et poulet

Ingrédients:

 

- 2 grosses aubergines

 

- 3 poivrons (rouge pour moi)

 

- 3 blancs de poulet

 

- feuilles de lasagne

 

- mozzarella une grosse boule

 

- sauce pesto

 

- sauce béchamel (maison pour moi)

 

- fromage râpé

 

- coulis de tomate

 

- huile d'olive

 

- gros sel

 

Préparation:

 

Couper les aubergines en rondelles d'1cm d'épaisseur (un peu moins pour moi).

 

Les mettre dans une passoire et ajouter le gros sel, bien mélanger et laisser reposer pendant 30 à 40min.

 

Passer les poivrons sous le grill de votre four jusqu'à ce qu'elle noircisse et faire de même sur chaque face.

 

Une fois toutes les faces noircis mettre les poivrons chaud dans un sac plastique, fermer et laisser refroidir.

 

Préchauffer le four à 180°c.

 

Badigeonner les aubergines d'huile d'olive et les mettre cuire pendant 30 à 40min.

 

Peler les poivrons et les couper en lanières.

 

Couper la boule de mozzarella en lanières et les blancs de poulet en petits morceaux.

 

Dans le plat à lasagne mettre un peu de coulis de tomate avant de mettre la première couche de feuille de lasagne.

 

Mettre de la sauce béchamel puis des lanières de poivron, de l'aubergine, du coulis de tomate, du blanc de poulet et rajouter des lanières de mozzarella.

 

Répéter depuis les feuilles de lasagne jusqu'à ce qu'il n'y ai plus d'ingrédients.

 

Ajouter une couche de lasagne, de la sauce béchamel et de la sauce pesto, recouvrir de fromage râpé.

 

Cuire pendant 30 à 40min.

 

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4 juin 2014 3 04 /06 /juin /2014 07:00
Poulet poivrons et piment d'espelette

Voilà le genre de petit plat simple et rapide que j'aime faire le soir.

 

En plus c'est fait avec ce qu'il me restait dans le réfrigérateur donc des économies et moins de pertes.

Poulet poivrons et piment d'espelette

Ingrédients:

 

- 2 blancs de poulet

 

- 1 poivron rouge et un poivron jaune

 

- coulis de tomate

 

- 1 oignon

 

- 1/4cc de piment d'espelette

 

- huile d'olive, fleur de sel

 

Préparation:

 

Couper l'oignon en fine lamelle et faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive.

 

Couper le blanc de poulet en gros cube et le mettre à dorer avec les oignons.

 

Ajouter un peu de coulis de tomate et laisser cuire à feu doux.

 

Couper les poivrons en petits morceaux et les mettre avec le poulet.

 

Ajouter le piment d'espelette, la fleur de sel et laisser cuire jusqu'à cuisson complète du poulet.

Poulet poivrons et piment d'espelette
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16 avril 2014 3 16 /04 /avril /2014 07:00

plats-5980.JPG

 

Il reste dans mon potager des poireaux et il me restait des pommes de terre cuitent à la vapeur de la veille.

Donc ni une ni deux je ne voulais pas faire quelque chose de compliquer donc j'en ai fait un parmentier.

 

plats-5982.JPG

 

Ingrédients:

- 4 très grosses pommes de terre cuitent à la vapeur

- 4 blanc de poireau (avec un peu de vert ça ne fait pas de mal non plus)

- crème liquide légère

- fleur de sel au curry (de l'île de Ré pour moi)

- fromage râpé.

Préparation:

Préchauffer le four à 200°c.

Dans une assiette écraser les pommes de terre à la fourchette et mettre au fur et à mesure dans un saladier.

Une fois que tout est écraser mélanger avec le sel au curry et un peu de crème liquide.

Couper en petit morceaux les poireaux.

Dans un moule à gratin mettre les poireaux mettre un peu d'eau et répartir par dessus les pommes de terre écrasées.

Saupoudrer de fromage râpé.

Cuire pendant 35 à 40min.

 

plats 5985

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22 janvier 2014 3 22 /01 /janvier /2014 07:00

plats-5318.JPG

 

Nous aimons beaucoup aller à la ceuillette pour les fruits et légumes.

 

Et chez notre maraichers il y a des fiches recettes et j'ai trouvée cette recette.

 

Je l'ai modifié en fonction de ce que j'avais à la maison et c'était très bon, tous le monde a beaucoup aimé.

 

plats 5319

 

Ingrédients:

 

-  1 courge butternut

 

- 200 ml de crème liquide légère

 

- 2 CS d'amande éffilé

 

- 2 CS d'herbes aromatique séché (persil, romarin, sauge, coriandre, ciboulette)

 

- noix de muscade

 

- parmesan

 

- sel

 

Préparation:

 

Couper la courge en cube grossier d'environ 3cm  et cuire à la vapeur.

 

Préchauffer le four à 200°c.

 

Mettre la courge cuite dans un plat type grattin, parsemer avec les herbes et les amandes.

 

Saupoudrer de noix de muscade, sel et parmesan puis verser par dessus la crème.

 

Cuire pendant 20 à 25min.

 

plats-5317.JPG

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12 juin 2013 3 12 /06 /juin /2013 07:00

plats-3366.JPGPour aujourd'hui un plat que j'ai fait à l'intuition et avec lequel je me suis régalé.

 

Pendant nos vacances dans le jura j'ai acheté des saucisses de morteau que j'ai congelé, et donc avec le temps d'il y a 2 semaines j'en ai eu envie.

 

Ni une ni deux à la recette

 

 

plats-3363.JPG

 

Ingrédients:

 

- 1 saucisse de morteau

 

- 20 feuilles de chou frisé

 

- pommes de terre

 

Préparation:

 

Bien laver les feuilles de chou et les essorer.

 

Couper les feuilles de chou grossièrement et les mettre à cuire dans une cocotte.

 

A mi-cuisson du chou ajouter la saucisse de morteau en la piquant avec une fourchette.

 

Eplucher les pommes de terre et les mettre à cuire à la vapeur.

 

Quand le chou est bien cuit vérifier que la saucisse de morteau  l'ai aussi.

 

Servir le tout en coupant de grosses rondelles de saucisse de morteau.

 

plats-3365.JPG

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29 mai 2013 3 29 /05 /mai /2013 07:00

plats-3239.JPGC'est une recette que j'ai eu sur l'étal de mon poissonnier grande surface et comme il y avait une promotion sur les bulots crus j'ai sauté dessus.

 

Et franchement j'ai bien fait, nous nous sommes vraiment régalés.

 

plats-3241.JPG

 

Ingrédients:

 

- 1kg de bulots crus

 

- 1/2 boudin de beurre d'escargots

 

- pâtes spaghettis pour nous

 

- fleur de sel

 

Préparation:

 

Cuire les bulots pendant 30min dans de l'eau bouillante avec un bouillon cubes.

 

Cuire les spaghettis dans de l'eau salée une fois cuite les égoutter mais garder une louche d'eau de cuisson.

 

Décortiquer les bulots en retirant l'intestin et l'opercule.

 

Dans une sauteuse faire fondre le beurre d'escargots et y faire revenir les bulots et rajouter la louche d'eau de cuisson des pâtes.

 

Rajouter les spaghettis mélanger, saler et servir.

 

plats-3243.JPG

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16 novembre 2012 5 16 /11 /novembre /2012 07:00

plats-2213.JPGPour aujourd'hui fin de semaine je vous propose une petite recette salé que j'adore faire.

 

Elle est simple et délicieuse alors n'hésitez pas.

 

plats-2214.JPG

 

Ingrédients:

 

- 1 paquet de pâte a ravioli won ton (30 feuilles)

 

- 400g de boeuf haché

 

- 2 échalotes

 

- 1 tige de citronnelle

 

- 3cm de gingembre frais

 

- 1CS de sauce soja salé

 

- 2CS de sauce huître

 

- 5CS de sauce nuoc nam (sauce poisson)

 

- 1,5CS de sucre

 

- sel piment d'espelette

 

Préparation:

 

Couper en tout petits morceaux les échalotes, la tige de citronnelle et le gingembre après l'avoir epluché.

 

Dans un saladier mettre tous les ingrédients sauf les pâtes à raviolis, bien mélanger et laisser mariner pendant au moins 1/2h.

 

Pour former les raviolis j'ai choisi la méthode la plus rapide et la plus simple c'est à dire avec le petit moule à chaussons.

 

Mettre une feuille de ravioli sur le moule y mettre une petite boule de viande au milieu et pincer, continuer jusqu'à épuisement.

 

Dans une poêle mettre 3 pulvérisation d'huile, une fois la poêle chaude y faire revenir les raviolis sans qu'ils soient collé les uns au autres, moi j'en fait plusieurs cuissons.

 

Laisser dorer de chaque coté et réserver sur le coté pour faire la cuisson de chaque ravioli.

 

Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole ou dans une cocotte. Y mettre les raviolis a cuire pour qu'ils finissent leur cuisson, je dirais pour environ 5 à 10min maxi.

 

A déguster avec de la sauce soja ou nature ou encore avec une soupe chinoise/japonaise aux algues.


plats-2212.JPG

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